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甘めのソースだれをたっぷり吸った『たれカツ』がウマい！ 【レシピ公開】

2023.09.20

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「たれカツ」という料理を知っていますか。薄い豚肉のカツにたれをからめていただく、ご飯がすすむ（ご飯にのせて丼ぶりにする場合も多い！）逸品です。

「たれカツ」で検索すると、新潟県の甘辛しょうゆだれをからめる「たれカツ」がたくさん出てきますが、福井県には甘めのソースをからめる「たれカツ」があるんです。このソースバージョン、一度食べたらリピート必至、絶対好きになること間違いなし！　ぜひ一度作ってみてください。

『たれカツ』のレシピ 

材料（2人分）

豚ロース肉（しょうが焼き用）……６枚（約200ｇ）

〈ころも用〉
小麦粉……適宜
溶き卵……１個分
パン粉……1／2カップ

〈A〉
中濃ソース……大さじ３
みりん……大さじ３
しょうゆ……大さじ１
砂糖……小さじ１

温かいご飯……どんぶり２杯分（約400ｇ）

塩
こしょう
揚げ油

 作り方

（１）小鍋にＡを入れて混ぜ、中火にかける。沸騰したら火を止め、そのままさます。
 
（２）豚肉は半分に折りたたみ、塩、こしょう各少々をふってから、ころも用の小麦粉を薄くまぶす。溶き卵にくぐらせ、パン粉を薄くつける。

（３）揚げ油を低めの低温（160℃。パン粉を少量落とすと、少し沈みかけてからゆっくり広がる程度）に熱し、（２）を入れる。上下を返しながら、表面がきつね色になるまで１～2分揚げる。油をきり、（１）のたれにくぐらせる。器にご飯を盛り、ソースカツをのせる。



しょうが焼き用の豚肉をパタンとたたんで揚げるので、揚げ時間が短く、食べやすさも抜群！　噛むとジュワッと染み出る甘めのソースだれが最高です。

（『オレンジページ』2023年10月2日号より）

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料理／しらい のりこ（ごはん同盟）　撮影／木村 拓（東京料理写真）　スタイリング／渡会順子　文／編集部・稲垣

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