漬けたり炒めたり！ きゅうりの大量消費レシピ15選
夏が旬の「きゅうり」。
お安く売っていたり、家庭菜園でたくさん収穫できたりと、いつもより食べる機会も増えますよね。
そこで今回は、大量消費にもうってつけのきゅうりをたっぷり使ったおすすめレシピをご紹介！
大人気の漬けものから、メインおかずになる炒めものまで、たっぷり15品取り揃えました。
目次
【漬けもの】
1 カリカリきゅうり
2 蛇腹きゅうりの甘酢漬け
3 きゅうりの甘酢しょうゆ漬け
4 きゅうりの香り漬け
5 きゅうりの一本漬け
6 きゅうりのぱりぱり漬け
7 きゅうりのだし風
【副菜】
8 きゅうりとしょうがの梅ナムル
9 たたききゅうりとたこの梅あえ
10 きゅうりと鶏むね肉のだしびたし
【主菜】
11 きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ
12 きゅうりと豚肉の炒めもの
13 麻婆きゅうり
14 きゅうりとひき肉のにんにくみそ炒め
【主食】
1 カリカリきゅうり（4本使用）
しょうゆ&黒酢がベースのたれで漬けたさっぱり味の漬けものは、夏にぴったり。
カリカリの小気味よい食感が最高です。
2 蛇腹きゅうりの甘酢漬け（3本使用）
切り込みを丁寧に入れることで、きゅうりの繊細な食感が楽しめる一品。
甘酢を含んだきゅうりはしっとりとして食べやすく、しゃきしゃきとしたフレッシュな食感も楽しめます。
3 きゅうりの甘酢しょうゆ漬け（5本使用）
干して水分を抜くことで、ぽりぽりとした食感に。
シンプルな味つけながら、箸がとまらなくなるおいしさです。
4 きゅうりの香り漬け（5本使用）
しょうがの清涼感と、辛子の刺激がアクセントに。
そのまま食べても、アレンジしても◎。
5 きゅうりの一本漬け（みそヨーグルト）（10本使用）
まるで「さわやかなぬか漬け」のよう！
ヨーグルト＆みそのほのかな発酵風味と、塩け控えめな味で、いくらでも食べられます。
6 きゅうりのぱりぱり漬け（6本使用）
天日干ししたきゅうりのパリパリ食感が最高。
甘辛い味つけでご飯がすすみます。
7 「きゅうりのだし風」（5本使用）
山形県の郷土料理「だし」を、きゅうりとみょうがだけでシンプルに。
ご飯のお供にしたり、豆腐やそうめんにかけても◎。
8 きゅうりとしょうがの梅ナムル（3本使用）
しょうが＆梅肉のさわやかな風味が身上の生ナムル。食感もよく、箸休めに最高！
9 たたききゅうりとたこの梅あえ（4本使用）
たこのうまみと梅の酸味で、シンプルにさっぱりといただけます。
きゅうりはたたくことで、味なじみがよくなります。
10 きゅうりと鶏むね肉のだしびたし（3本使用）
きゅうり、枝豆、とうもろこし、夏の食材をふんだんに使った一品。
鶏肉も入って、食べ応えも抜群。
11 きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ（4本使用）
ピーラーでリボン状に削ったきゅうりは、明太マヨがよくからんで美味。豚しゃぶと合わせてどうぞ。
12 きゅうりと豚肉の炒めもの（3本使用）
きゅうりの種を取ることで、水っぽさがなくなり、味がバチっと決まります。えのきのとろみで味が全体にからまって◎。
13 麻婆きゅうり（3本使用）
豚ひき肉のうまみと、香味野菜の香りが最高。
こくのあるオイスターソースベースの味つけに、ご飯がもりもり食べられます。
14 「きゅうりとひき肉のにんにくみそ炒め」（3本使用）
うまみたっぷりのひき肉、きゅうりの食感、にんにくのパンチが合わさって、最高。
白いご飯にのっけて召し上がれ。
15 きゅうりのティーサンドイッチ
具はきゅうりだけ、なのに最高においしい特別なサンドイッチ。
白ワインビネガーの酸味、辛子の刺激が、いい仕事してます。
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料理／榎本美沙 坂田阿希子 飛田和緒 みないきぬこ 大庭英子 堤 人美 藤井 恵 飛田和緒 しらい のりこ（ごはん同盟） 今井 亮 撮影／佐々木美果 澤木央子 木村拓（東京料理写真） 鈴木泰介 福尾美雪 馬場わかな 岡本真直 文／編集部・持田
