副菜
たたききゅうりとたこの梅あえ
更新日 2025/6/16
撮影 福尾美雪
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
4～5人分
- きゅうり4本
- ゆでたこの足100g
- 梅肉 大3個分
- 塩大さじ1
- オリーブオイル大さじ2
作り方
調理
- 1
きゅうりは両端を切り、めん棒などでたたく。長さ3～4cmに切って手で食べやすく割る。ボールに入れ、塩大さじ1をふってもみ込み、15～20分おく。ゆでたこは熱湯で2～3分ゆでてざるに上げ、さめたら薄切りにする。
- 2
きゅうりは水で洗って水けを拭き取る。ボールに梅肉を入れてオリーブオイル大さじ2で溶きのばし、【1】のきゅうり、たこを加えてあえる。
初出 オレンジページ 2017年8/2売号
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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質問
409kcal
15分
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