副菜

たたききゅうりとたこの梅あえ

(件)

更新日 2025/6/16

撮影福尾美雪

きゅうりはたたいて味なじみをよく。たこのうまみと梅の酸味で、シンプルにさっぱりといただけます。

(件)

更新日 2025/6/16

※費用や栄養素は1/5量で算出しています。

材料

4～5人分

1
きゅうりは両端を切り、めん棒などでたたく。長さ3～4cmに切って手で食べやすく割る。ボールに入れ、塩大さじ1をふってもみ込み、15～20分おく。ゆでたこは熱湯で2～3分ゆでてざるに上げ、さめたら薄切りにする。
2
きゅうりは水で洗って水けを拭き取る。ボールに梅肉を入れてオリーブオイル大さじ2で溶きのばし、【1】のきゅうり、たこを加えてあえる。

初出　オレンジページ 2017年8/2売号

きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
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