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きゅうりの一本漬け(みそヨーグルト)

まるで「さわやかなぬか漬け」のよう! ヨーグルト&みそのほのかな発酵風味と、塩け控えめな味で、いくらでも食べられます。

料理:

撮影: 福尾美雪

きゅうりの一本漬け(みそヨーグルト)

材料 (10本分)

  • きゅうり 10本(約1kg)
  • 漬け汁
  •  みそ※ 100g
  •  プレーンヨーグルト 200g

熱量 30kcal(1本分) 塩分 0.6g(1本分)

作り方

  • 漬け汁を作り、きゅうりの皮をむく
    ボールに漬け汁の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜる。きゅうりはへたを切り、ピーラーで皮をしま目にむく。

  • 袋で漬ける
    ファスナーつきの保存袋にきゅうりを入れ、漬け汁を注ぎ入れる。袋を寝かせて余分な空気を抜き(ストローで吸い出すとよい)、袋の口を閉じる。バットなどにのせ、冷蔵庫で一晩漬ける。

    ●保存期間 冷蔵で5〜6日

    ※みそは信州みそ(米みそ)、100gあたりの食塩相当量が12gのものを使っています。みその量で味が決まるので、塩分を確認して調整してください。

レシピ掲載日: 2018.6.4

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