副菜
白菜と青じそのナムル
更新日 2025/7/15
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 白菜の葉（大）2枚※1枚約100g相当
- 青じその葉3枚
- しょうがのすりおろし1かけ分
- 白すりごま大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
白菜は手で一口大にちぎり、熱湯でさっとゆでて、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら、水けをしっかりと絞る。青じそは軸を切り、一口大にちぎる。
- 2
ボールに白菜、青じそ、しょうが、白すりごまと、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1/2、ごま油小さじ1を入れ、手でよくあえて器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年11/17売号
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
【白菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
300kcal
40分
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