主食
えびと大豆もやしの夏ビビンバ
更新日 2025/6/15
撮影 柿崎真子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 温かい雑穀ご飯（または温かいご飯） どんぶり2杯分※1杯約200g相当
- むきえび6尾※1尾約10g相当
- 大豆もやし1/2袋※1袋約200g相当
- きゅうり1/2本
- カットわかめ（乾燥）3g
下味
- しょうゆ小さじ1
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1
コチュジャンだれ
- コチュジャン大さじ1
- みそ大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
わかめは水に5分ほど浸してもどす。えびは背わたがあれば竹串で取る。きゅうりはへたを切って斜め薄切りにし、縦に幅2～3mmに切る。小さめのボールに下味の材料を混ぜる。小さめの器に、コチュジャンだれの材料を混ぜ合わせる。
- 2
わかめを熱湯でさっとゆで、ざるに上げて粗熱を取る。水けを絞り、下味のボールに加えてあえる。えびは、塩少々を加えた熱湯で色が変わるまでゆで、ざるに取り出して水けをきる。同じ湯で大豆もやしを5分ほどゆで、ざるに上げて粗熱を取り、水けを絞る。えびは長さを半分に切る。
- 3
器に雑穀ご飯を盛り、大豆もやし、わかめ、えび、きゅうりをのせ、コチュジャンだれを回しかける。
初出 オレンジページ 2011年7/2号
レビュー
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