主菜
大根の肉巻きソース照り焼き
更新日 2025/6/15
撮影 岡本真直
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 大根1/4本※1/4本約250g相当
- 牛もも薄切り肉（大きめのもの）6枚※6枚約250g相当
たれ
- 中濃ソース大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 削り節1/2パック※1パック約6g相当
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
大根はピーラーで皮をむき、そのまま縦に幅2cmの薄い帯状に削る。小さめの器に、たれの材料を混ぜる。牛肉1枚を縦長に置き、大根の1/6量をのせて手前から巻く。残りも同様にする。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、【1】を巻き終わりを下にして並べ入れ、1分ほど焼く。ころがしながら、全体に焼き色がつくまでさらに3～4分焼く。たれを加え、全体に照りが出るまで手早くからめる。器に盛り、削り節をのせる。
初出 オレンジページ 2012年11/2売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
320kcal
15分
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