中華料理の定番メニュー「木須肉」。スープを春雨に吸わせ、うまみを全体にいきわたらせます！
・きくらげは袋の表示どおりに水でもどし、水けをきって食べやすく切る。
・春雨はたっぷりの湯に5分つけてもどし、ざるに上げて食べやすい長さに切る。
・スープの材料を混ぜる。
たけのこは縦に薄切りにする。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。豚肉は長さを3等分に切る。赤唐辛子は長さを半分に折り、種を取る。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、強火で1分ほど熱する。卵を回し入れ、そのまま混ぜずにフライパンを揺すって手早く広げる。木べら（店ではおたま）を外側から内側に大きく2～3回動かして混ぜ、裏返してすぐに火を止める。へらで3つ～4つに切り、取り出してざるに上げる。
油がたりなければ小さじ1をたし、強めの中火で熱する。豚肉、赤唐辛子、しょうがを入れて肉の色が変わるまで炒め、きくらげ、たけのこ、ねぎを加え、ねぎが少ししんなりとするまで炒める。スープを回し入れ、【2】の卵、春雨を加えて、汁けがなくなるまで炒める。ごま油少々を加えて混ぜる。