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たけのこのみそ煮込み

たけのこを相性のいいみそで炒め煮に。たけのこの堅い根元が特にシャキッと歯ごたえがよく、美味。

料理:

撮影: 山田広幸

たけのこのみそ煮込み

材料 (4人分)

  • たけのこ(水煮) 350g
  • 合わせ調味料
  •  砂糖 大さじ3
  •  赤みそ 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • うま味調味料 少々
  • 片栗粉 少々
  • 黒いりごま 適宜
  • サラダ菜 適宜

熱量 111kcal(1人分)

作り方

  • たけのこは、大きめの乱切りにする。中華鍋にサラダ油を入れて熱し、中火で全体に油が回り、つやがよくなるまで炒める。

  • 水1と1/2カップとうま味調味料を加え、強火でひと煮立ちさせる。

  • 合わせ調味料の材料を合わせ、2.に加える。強めの中火で7~8分煮る。

  • 汁けがなくなってきたら、倍量の水で溶いた片栗粉を加えながら手早くからめ、とろみをつけて火を止める。サラダ菜を敷いた器に盛り、黒ごまをふる。
    熱量111kcal、塩分1.8g(1人分)

レシピ掲載日: 1990.4.17

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