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たけのこのカレークリーム煮

歯ごたえのあるたけのこをクリーム煮に。スパイシーなカレーの風味をきかせて、ご飯にかけてどうぞ。

料理:

撮影: 川浦堅至

たけのこのカレークリーム煮

材料 (2人分)

  • ゆでたけのこ 1本(約200g)
  • 新玉ねぎ 1/2個(約100g)
  • ウインナソーセージ 4本
  • グリーンピース(さやから出して) 1/2カップ(約50g)
  • カレー粉 小さじ2
  • 牛乳 2カップ
  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • サラダ油 小麦粉 塩 こしょう バター

熱量 719kcal(1人分) 塩分 3.5g(1人分)

作り方

  • たけのこは穂先を3~4cm切って、縦に4等分に切る。根元は一口大の乱切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ソーセージは2つ~3つの斜め切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを炒める。たけのことソーセージを加えて混ぜる。カレー粉をふって香りが立つまで炒め、小麦粉大さじ2をふり、粉っぽさがなくなるまで炒める。

  • 牛乳とグリーンピースを加え、絶えず木べらで混ぜながら煮立てる。とろみがつくまで3~4分混ぜながら煮て、塩小さじ1、こしょう少々をふる。ご飯とバター小さじ2を混ぜて器に盛り、カレークリーム煮をかける。



エスニック風にアレンジ
エスニック風にアレンジ
ココナッツミルクを使うと、濃厚な味わいに。赤ピーマン1個は縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅1cmに切ります。あとは上記の【1】~【2】でカレー粉を加えて炒めたら水1カップを加えて煮立たせ、アクを取って約2分煮ます。ココナッツミルク1カップを加えてひと煮立ちさせ、ナンプラー大さじ1と1/2を加えてさっと煮て、香菜適宜を添えます。

レシピ掲載日: 2009.3.2

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