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主菜

たけのこ入り茶碗蒸し

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更新日 2025/6/9

撮影 川浦堅至

たけのこの風味と食感を存分に味わえる茶碗蒸しです。帆立ての水煮缶の汁を使うので、だしいらず。

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更新日 2025/6/9

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    169kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

村田裕子

料理家

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      材料

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      2人分
      • 2
      • ゆでたけのこ
        1
      • 帆立て貝柱の水煮缶詰(180g入り)
        1
      • あれば三つ葉
        2
      • 小さじ1/4
      • しょうゆ
        小さじ1/2
      • 大さじ1
      • 片栗粉
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        たけのこは根元の部分からすりおろし、約1/2カップ(100g)用意する。残った穂先は縦半分に切ってから縦に薄切りにする。帆立ては身と缶汁に分け、身はほぐす。缶汁は水を加えて2カップにする。あれば三つ葉は長さ2~3cmに切る。

        ☆ポイント
        たけのこは根元の部分をすりおろして卵液に加えると、ふわっとした食感と風味が出ます。柔らかい穂先はあんの具に使います。

      2. 2

        ボールに卵を溶きほぐし、たけのこのすりおろし、帆立ての身と缶汁を1/2量ずつ加える。塩、しょうゆ各小さじ1/4を加えて混ぜ、耐熱の器2個に等分に注ぐ。蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火で15~20分蒸す。表面に竹串を刺し、透明な汁が出ればOK。

      3. 3

        蒸している間にあんを作る。鍋に残りの帆立ての身と缶汁、たけのこの薄切り、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1/4、塩少々、片栗粉大さじ1/2を入れて中火にかけ、絶えず混ぜながら煮立てる。とろみがついたら三つ葉を加えてさっと混ぜ、【2】の茶碗蒸しにかける。

      初出 Cooking 2009年3/2号

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            村田裕子

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                  主菜

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                  • 220kcal
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                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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