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たけのこ入り茶碗蒸し

たけのこの風味と食感を存分に味わえる茶碗蒸しです。帆立ての水煮缶の汁を使うので、だしいらず。

料理:

撮影: 川浦堅至

たけのこ入り茶碗蒸し
  • 熱量 169kcal(1人分)
  • 塩分 2.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • 卵 2個
  • ゆでたけのこ 1本(約200g)
  • 帆立て貝柱の水煮缶詰(180g入り) 1缶
  • あれば三つ葉 2~3本
  • 塩 しょうゆ 酒 片栗粉

作り方

たけのこは根元の部分からすりおろし、約1/2カップ(100g)用意する。残った穂先は縦半分に切ってから縦に薄切りにする。帆立ては身と缶汁に分け、身はほぐす。缶汁は水を加えて2カップにする。あれば三つ葉は長さ2~3cmに切る。

☆ポイント
たけのこは根元の部分をすりおろして卵液に加えると、ふわっとした食感と風味が出ます。柔らかい穂先はあんの具に使います。
たけのこは根元の部分からすりおろし、約1/2カップ(100g)用意する。残った穂先は縦半分に切ってから縦に薄切りにする。帆立ては身と缶汁に分け、身はほぐす。缶汁は水を加えて2カップにする。あれば三つ葉は長さ2~3cmに切る。

☆ポイント
たけのこは根元の部分をすりおろして卵液に加えると、ふわっとした食感と風味が出ます。柔らかい穂先はあんの具に使います。
ボールに卵を溶きほぐし、たけのこのすりおろし、帆立ての身と缶汁を1/2量ずつ加える。塩、しょうゆ各小さじ1/4を加えて混ぜ、耐熱の器2個に等分に注ぐ。蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火で15~20分蒸す。表面に竹串を刺し、透明な汁が出ればOK。
蒸している間にあんを作る。鍋に残りの帆立ての身と缶汁、たけのこの薄切り、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1/4、塩少々、片栗粉大さじ1/2を入れて中火にかけ、絶えず混ぜながら煮立てる。とろみがついたら三つ葉を加えてさっと混ぜ、【2】の茶碗蒸しにかける。

レシピ掲載日:2009.3.2

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