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にらにおぼれる甘辛あえ麺

間違いなく、盛り上がる麺(笑)。コツは葉の柔らかいにらを選ぶことと、よーく混ぜること。麺の熱がにらに入り、うまみと甘みが増しますよ

料理:

撮影: 邑口京一郎

にらにおぼれる甘辛あえ麺

材料 (2~3人分)

  • 稲庭うどん 1袋(約180g)
  • にら 1~1と1/2束(100~150g)
  • 豚ひき肉 150g
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • 塩、こしょう 各少々
  • 酒 大さじ1
  • そぼろだれ
  •  水 1/2カップ
  •  しょうゆ、オイスターソース 各大さじ1
  •  砂糖 小さじ1/2
  • ピーナッツオイル(なければサラダ油) 大さじ3~4

熱量 436kcal(1/3量) 塩分 2.4g(1/3量)

作り方

  • にらは細かく刻む。フライパンにピーナッツオイル大さじ1としょうがを弱火で熱する。香りが立ったら、ひき肉を加えて炒める。塩、こしょうをして2分ほど炒め、酒をふる。たれの材料を上から順に加えて、ひと煮立ちさせる。

  • 鍋に湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりゆで、ざるに上げる。熱いうちにピーナッツオイル大さじ2~3を回しかけてあえ、器に盛る。ひき肉、にらをのせ、あえていただく。

    鍋に湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりゆで、ざるに上げる。熱いうちにピーナッツオイル大さじ2~3を回しかけてあえ、器に盛る。ひき肉、にらをのせ、あえていただく。

レシピ掲載日: 2021.6.2

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