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かきのチーズフライ

王道人気のかきフライを、こくのあるチーズパン粉のサクサクごろもで。ゆで卵を入れないお手軽タルタルソースをたっぷりかけて、めしあがれ。

料理:

撮影: 佐々木美果

かきのチーズフライ

材料 (2人分)

  • かき(むき身・加熱用) 8個(約160g)
  • キャベツのせん切り 適宜
  • バッター液
  •  小麦粉 大さじ1と1/2
  •  溶き卵 1個分
  • チーズパン粉
  •  パン粉 1と1/2カップ(約60g)
  •  粉チーズ 大さじ3
  • タルタルソース
  •  玉ねぎのみじん切り 1/8個分
  •  マヨネーズ 大さじ1と1/2
  • 片栗粉 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油 中濃ソース

熱量 489kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

下準備

     
  • ・かきはボールに入れ、片栗粉大さじ1/2をふってかぶるくらいの水を加え、振り洗いする。数回水を替えて洗い、ペーパータオルで水けをしっかり拭く。
・バッター液、チーズパン粉の材料はそれぞれバットに入れて混ぜる。
・ボールにタルタルソースの材料を入れ、混ぜる。

    ・かきはボールに入れ、片栗粉大さじ1/2をふってかぶるくらいの水を加え、振り洗いする。数回水を替えて洗い、ペーパータオルで水けをしっかり拭く。
    ・バッター液、チーズパン粉の材料はそれぞれバットに入れて混ぜる。
    ・ボールにタルタルソースの材料を入れ、混ぜる。



作り方

  • かきは塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。バッター液をからめ、チーズパン粉をたっぷりとつける。

  • フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れて中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。)に熱し、かきを入れる。ときどき返しながら3分ほど揚げ、油をきる。器に盛り、中濃ソース適宜をかけて、キャベツ、タルタルソースを添える。

レシピ掲載日: 2021.1.4

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