主菜
かきのチーズフライ
更新日 2025/8/21
撮影 佐々木美果
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- かき（むき身・加熱用）8個※8個約160g相当
- キャベツのせん切り適宜
バッター液
- 小麦粉大さじ1と1/2
- 溶き卵1個分
チーズパン粉
- パン粉1と1/2カップ※1カップ約40g相当
- 粉チーズ大さじ3
タルタルソース
- 玉ねぎのみじん切り1/8個分
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 片栗粉大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- サラダ油高さ2cmほど
- 中濃ソース適宜
作り方
下準備
・かきはボールに入れ、片栗粉大さじ1/2をふってかぶるくらいの水を加え、振り洗いする。数回水を替えて洗い、ペーパータオルで水けをしっかり拭く。
・バッター液、チーズパン粉の材料はそれぞれバットに入れて混ぜる。
・ボールにタルタルソースの材料を入れ、混ぜる。
調理
- 1
かきは塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。バッター液をからめ、チーズパン粉をたっぷりとつける。
- 2
フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。）に熱し、かきを入れる。ときどき返しながら3分ほど揚げ、油をきる。器に盛り、中濃ソース適宜をかけて、キャベツ、タルタルソースを添える。
初出 オレンジページ 2021年1/4売号
レビュー
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