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大さじ1って何ml？料理のまえに

フライドなす

なすをスティック状に揚げた、フライドポテト風おつまみ。白だしのうまみと風味がころもにうつって、たまらないおいしさに。

料理：オレンジページ

フライドなす

材料（作りやすい分量)

なす　2個
白だし　大さじ2
小麦粉　大さじ4
揚げ油　適宜
好みで、レモン、カレー粉、粉山椒、フレンチマスタード　各適宜

作り方

なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。それぞれ縦3等分のくし形切りにする。
ポリ袋に【１】、白だしを入れて袋の外側から手でかるくもみ、全体になじませる。小麦粉を加えて空気を入れたら片方の手で袋の口を押さえ、もう片方の手で袋を振って全体に粉をまぶす。写真のように表面に粉っぽさが残るようにするのがポイント。

ポイント
べちゃっとして粉っぽさがない場合は小麦粉を少しずつ追加する。また、下味をつけて時間がたつと水分が出てくるので、味をつけたらすぐに小麦粉をまぶし、揚げるのがポイント。
フライパンに高さ5mmほど油を入れ、中火にかける。油が温まったら【2】を並べ入れ、ころもの表面が固まってくるまでなるべくさわらずに揚げる。ころもの表面が固まってきたら、なすを裏返し、カラッとするまでさらに揚げる。網つきのバットなどに上げて油をきり、器に盛る。

好みでレモンを絞ったり、粉山椒やカレー粉、マスタードなどにつけて食べてもおいしい！

レシピ掲載日： 2023.8.1

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