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ズッキーニと豚こまの梅ナンプラー炒め

梅の酸味にナンプラーのうまみが加わり、はっとするおいしさ。ズッキーニは歯ごたえを残したいので、炒めすぎに注意します。

料理：

撮影： 広瀬貴子

ズッキーニと豚こまの梅ナンプラー炒め

材料 （2人分)

  • ズッキーニ（大）　1本（約200g）
  • 豚こま切れ肉　200g
  • ねぎ　1本（約100g）
  • 梅干し（塩分10～12％）　2個
  • にんにくの薄切り　1かけ分
  • ナンプラー　小さじ2
  • ごま油　大さじ1/2

熱量 323kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • ズッキーニはへたを切り、幅1cmの輪切りにする。ねぎは縦半分に切り、長さ5cmに切る。豚肉は大きければ食べやすく切る。梅干しは種を取り、粗くちぎる。

  • フライパンにごま油を強めの中火で熱し、豚肉、にんにくを入れて強火にし、肉の色が少し変わるまで炒める。ズッキーニを加えて中火にし、2分ほど炒める。ねぎ、梅干し、ナンプラーを加えて強火にし、1分ほど炒める。

レシピ掲載日： 2018.6.2

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