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主菜

ズッキーニと豚こまの梅ナンプラー炒め

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更新日 2025/6/18

ズッキーニと豚こまの梅ナンプラー炒め
撮影 広瀬貴子

梅の酸味にナンプラーのうまみが加わり、はっとするおいしさ。ズッキーニは歯ごたえを残したいので、炒めすぎに注意します。

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更新日 2025/6/18

  • 費用目安

    約570円

  • カロリー

    323kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

近藤 幸子

料理家

      料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。

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      2人分
      • ズッキーニ(大)
        11本約200g相当
      • 豚こま切れ肉
        200g
      • ねぎ
        11本約100g相当
      • 梅干し(塩分10~12%)
        2
      • にんにくの薄切り
        1かけ分
      • ナンプラー
        小さじ2
      • ごま油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ズッキーニはへたを切り、幅1cmの輪切りにする。ねぎは縦半分に切り、長さ5cmに切る。豚肉は大きければ食べやすく切る。梅干しは種を取り、粗くちぎる。

      2. 2

        フライパンにごま油を強めの中火で熱し、豚肉、にんにくを入れて強火にし、肉の色が少し変わるまで炒める。ズッキーニを加えて中火にし、2分ほど炒める。ねぎ、梅干し、ナンプラーを加えて強火にし、1分ほど炒める。

      初出 Cooking 2018年6/2号

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            近藤 幸子

            料理家

                料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。

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