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ズッキーニと豚こまの梅ナンプラー炒め

梅の酸味にナンプラーのうまみが加わり、はっとするおいしさ。ズッキーニは歯ごたえを残したいので、炒めすぎに注意します。

料理:

撮影: 広瀬貴子

ズッキーニと豚こまの梅ナンプラー炒め

材料 (2人分)

  • ズッキーニ(大) 1本(約200g)
  • 豚こま切れ肉 200g
  • ねぎ 1本(約100g)
  • 梅干し(塩分10~12%) 2個
  • にんにくの薄切り 1かけ分
  • ナンプラー 小さじ2
  • ごま油 大さじ1/2

熱量 323kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • ズッキーニはへたを切り、幅1cmの輪切りにする。ねぎは縦半分に切り、長さ5cmに切る。豚肉は大きければ食べやすく切る。梅干しは種を取り、粗くちぎる。

  • フライパンにごま油を強めの中火で熱し、豚肉、にんにくを入れて強火にし、肉の色が少し変わるまで炒める。ズッキーニを加えて中火にし、2分ほど炒める。ねぎ、梅干し、ナンプラーを加えて強火にし、1分ほど炒める。

レシピ掲載日: 2018.6.2

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