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ほっくりれんこんと鶏肉の黒酢炒め

ほっくり食感のれんこんに、まろやかでこくのある黒酢だれをたっぷりまとわせれば、本格中華風おかずに!

料理:

撮影: 寺澤太郎

ほっくりれんこんと鶏肉の黒酢炒め

材料 (2人分)

  • れんこん 1節(約200g)
  • 鶏もも肉(小) 1枚(約200g)
  • しし唐辛子 8本
  • しょうがのみじん切り 1/2かけ分
  • 黒酢だれ(混ぜる)
  •  砂糖、しょうゆ、酒 各大さじ1と1/2
  •  黒酢 大さじ3
  •  片栗粉 小さじ1
  • 塩 こしょう サラダ油

熱量 389kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

下準備

     
  • ・れんこんは皮をむいて縦半分に切り、横に幅1cmに切る。
    ・鶏肉は余分な脂肪を取り除いて大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、あいているところにれんこんを入れる。鶏肉とれんこんにこんがりと焼き色がつくまで約4分焼き、裏返す。ふたをして弱火にし、約5分焼く。しし唐辛子、しょうがを加え、中火にして2~3分炒める。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、あいているところにれんこんを入れる。鶏肉とれんこんにこんがりと焼き色がつくまで約4分焼き、裏返す。ふたをして弱火にし、約5分焼く。しし唐辛子、しょうがを加え、中火にして2~3分炒める。

  • 黒酢だれをもう一度混ぜてから加え、とろみがつき、汁けが少なくなるまで煮からめる。

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