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豆もやしのキムチ風

豆板醤とにんにくで作る即席キムチ。コリッとした豆の食感がアクセント。炒めものや温やっこにアレンジすれば、ボリューム感のある副菜に。

料理:

撮影: 鈴木泰介

豆もやしのキムチ風

材料 (2人分×2回分)

  • 「作り方」参照
    • ※冷蔵で2~3日保存可能

熱量 63kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • 大豆もやし2袋(約400g)はできればひげ根を取り、耐熱のボールに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分30秒加熱し、水けをきってボールに入れる。

  • 熱いうちにごま油大さじ1、酢、豆板醤各小さじ1、塩小さじ1/2、にんにくのすりおろし小さじ1/4を加えてよくあえ、保存容器に入れる。

豆もやしのキムチ風を使って

豆もやしキムチの卵炒め
豆もやしキムチの卵炒め
【材料(2人分)と作り方】
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、「豆もやしのキムチ風」の1/2量を入れて炒める。油がなじんだら卵2個を割り入れ、大きく混ぜながら火を通す。塩少々で味をととのえて器に盛り、万能ねぎの小口切り少々をのせる。
(1人分156kcal、塩分1.2g)
温やっこの豆もやしキムチのせ
温やっこの豆もやしキムチのせ
【材料(2人分)と作り方】
絹ごし豆腐1丁(約300g)は4等分に切り、耐熱の器に盛る。ラップをふんわりとかけて電子レンジ(600W)で2分ほど温め、水けをきって「豆もやしのキムチ風」の1/4量をのせる。
(1人分115kcal、塩分0.4g)

レシピ掲載日: 2018.11.2

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