副菜

豆もやしのキムチ風

(件)

更新日 2025/6/9

撮影鈴木泰介

豆板醤とにんにくで作る即席キムチ。コリッとした豆の食感がアクセント。炒めものや温やっこにアレンジすれば、ボリューム感のある副菜に。

(件)

更新日 2025/6/9

※費用や栄養素は1/2量で算出しています。

材料

2人分×2回分

1
大豆もやし2袋（約400g）はできればひげ根を取り、耐熱のボールに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分30秒加熱し、水けをきってボールに入れる。
2
熱いうちにごま油大さじ1、酢、豆板醤各小さじ1、塩小さじ1/2、にんにくのすりおろし小さじ1/4を加えてよくあえ、保存容器に入れる。冷蔵で2～3日保存可能。

初出　Cooking 2018年11月号

豆もやしキムチの卵炒め
【材料（2人分）と作り方】

フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、「豆もやしのキムチ風」の1/2量を入れて炒める。油がなじんだら卵2個を割り入れ、大きく混ぜながら火を通す。塩少々で味をととのえて器に盛り、万能ねぎの小口切り少々をのせる。

（1人分156kcal、塩分1.2g）

温やっこの豆もやしキムチのせ
【材料（2人分）と作り方】

絹ごし豆腐1丁（約300g）は4等分に切り、耐熱の器に盛る。ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）で2分ほど温め、水けをきって「豆もやしのキムチ風」の1/4量をのせる。

（1人分115kcal、塩分0.4g）