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かにかまスクランブル卵焼き

マヨネーズのこくとかにかまのうまみがマッチ。さめても柔らかい食感はそのままです。

料理:

撮影: 鈴木泰介

かにかまスクランブル卵焼き

材料 (約18×13cmの卵焼き器1個分)

  • 卵 4個
  • マヨネーズ 大さじ3
  • 砂糖、牛乳 各大さじ1
  • サラダ油 適宜
  • かに風味かまぼこ(縦半分に切ってから、横に長さ1~2cmに切る) 3本

熱量 163kcal(1/4量) 塩分 0.7g(1/4量)

下準備

     
  • ボールに卵を割り入れ、菜箸で卵白を切るように30~40回混ぜ、マヨネーズ、砂糖、牛乳を加えてさらによく混ぜる。



作り方

  • 卵焼き器にサラダ油を入れ、ペーパータオルで全体に塗りのばし、中火で3分~3分30秒熱する(箸先に卵液を少量つけて底に触れ、ジュッといったらOK)。卵液の2/3量を流し入れ、かに風味かまぼこを散らす。ゴムべらで大きく混ぜながら30~40秒焼き、半熟状になったら、奥半分に寄せる。

  • 手前のあいたところにサラダ油をペーパータオルで薄く塗って少し熱し、残りの卵液を2回に分けて流し入れる。そのつど、奥の卵を持ち上げ、卵焼き器を傾けて、卵液が全体にいきわたるように下にも流し込む。弱めの中火にして、手前の卵液の表面が少し乾くまで1分30秒~2分焼く。

  • ゴムべらで奥から手前に向かって半分に折りたたむ。両面を30秒~1分焼き、形を整える。粗熱を取り、食べやすい大きさに切る。

レシピ掲載日: 2017.4.2

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