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主菜

豚肉とズッキーニのトマト煮

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更新日 2025/6/17

豚肉とズッキーニのトマト煮
撮影 南雲保夫

豚肉を香ばしく焼きつけて、さっと煮たトマト煮。ミニトマトをソースのようにくずしてから食べて。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約640円

  • カロリー

    531kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

髙山 かづえ

料理家

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J.S.A.ソムリエ

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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材料

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2人分
  • 豚ロース肉(大・とんカツ用)
    2
  • ズッキーニ
    1
  • ミニトマト
    1パック
  • にんにく
    1かけ
  • 白ワイン(なければ酒)
    1/4カップ
  • 粒マスタード
    適宜
  • 小さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • 小麦粉
    適宜
  • オリーブオイル
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・ズッキーニは、長さを半分に切って縦4等分に切る。
・ミニトマトはへたを取る。
・にんにくは、縦半分に切ってしんを取り、横に薄切りにする。

調理

  1. 1

    豚肉は、脂身と赤身の境目に5~6カ所切り目を入れ、長さを半分に切る。塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をふって小麦粉を薄くまぶす。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら豚肉、ズッキーニを並べ入れる。3分ほど焼きつけたら裏返し、1分ほど焼く。白ワイン、ミニトマトを加えて煮立てる。水分がとんだら水1/4カップを加えてふたをし、弱火にして5分ほど蒸し煮にする。器に汁ごと盛り、粒マスタードを添える。

初出 オレンジページ 2020年6/17号

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