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じゃがいもの和風ピクルス

じゃがいもはさっとゆでて食感を残し、酢と梅干しの酸味をきかせた和風のピクルス液に漬けます。さっぱりとした味わいで箸休めにもぴったり！

料理：

撮影： 豊田朋子

じゃがいもの和風ピクルス

材料 （作りやすい分量）

  • じゃがいも　3個（約450g）
  • 梅干し　3個
  • ピクルス液
  • 　酢　1/4カップ
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　酒　大さじ2
  • 　水　3/4カップ

熱量 61kcal（1/4量） 塩分 0.8g（1/4量）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、水にさっとさらす。熱湯で1分30秒ほどゆで、ざるに上げて水けを拭く。清潔な耐熱の保存容器に入れる。

  • 梅干しは種を除いて細かくちぎる。小鍋に梅干しを種とともに入れ、ピクルス液の材料を加える。中火にかけてひと煮立ちさせ、梅干しの種を除く。ピクルス液が熱いうちに【1】に注ぎ、8時間以上漬ける。 ※冷蔵で約1週間ほど保存可能。

    梅干しは種を除いて細かくちぎる。小鍋に梅干しを種とともに入れ、ピクルス液の材料を加える。中火にかけてひと煮立ちさせ、梅干しの種を除く。ピクルス液が熱いうちに【1】に注ぎ、8時間以上漬ける。

    ※冷蔵で約1週間ほど保存可能。

  • <strong>【気ままな一品】小松菜の和風ピクルスあえ</strong> 小松菜はさっとゆで、食べやすい長さに切る。じゃがいもの和風ピクルスは細切りにして小松菜とあえ、しょうゆを加えて味をととのえる。

    【気ままな一品】小松菜の和風ピクルスあえ
    小松菜はさっとゆで、食べやすい長さに切る。じゃがいもの和風ピクルスは細切りにして小松菜とあえ、しょうゆを加えて味をととのえる。

ワタナベマキさんの素材1つで「作り置き」レシピ

レシピ掲載日： 2021.9.17

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