副菜
じゃがいもの和風ピクルス
更新日 2024/4/4
撮影 豊田朋子
じゃがいもはさっとゆでて食感を残し、酢と梅干しの酸味をきかせた和風のピクルス液に漬けます。さっぱりとした味わいで箸休めにもぴったり！
更新日 2024/4/4
- 費用目安
約100円
- カロリー
61kcal
- 塩分
0.8g
※費用や栄養素は1/4量で算出しています。
材料
作りやすい分量
- じゃがいも3個
- 梅干し3個
ピクルス液
- 酢1/4カップ
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ2
- 水3/4カップ
作り方
調理
- 1じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、水にさっとさらす。熱湯で1分30秒ほどゆで、ざるに上げて水けを拭く。清潔な耐熱の保存容器に入れる。
- 2梅干しは種を除いて細かくちぎる。小鍋に梅干しを種とともに入れ、ピクルス液の材料を加える。中火にかけてひと煮立ちさせ、梅干しの種を除く。ピクルス液が熱いうちに【1】に注ぎ、8時間以上漬ける。 ※冷蔵で約1週間ほど保存可能。
- 3【気ままな一品】小松菜の和風ピクルスあえ 小松菜はさっとゆで、食べやすい長さに切る。じゃがいもの和風ピクルスは細切りにして小松菜とあえ、しょうゆを加えて味をととのえる。
初出 オレンジページ 2021年9/17売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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