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ゴーヤーの回鍋肉風

みそだれであえて、中華の定番「回鍋肉（ホイコーロー）」風に。ごまの香りが広がり、あとを引くおいしさです。ゴーヤーは塩もみをして苦みを抑えるので、食べやすさアップ！

料理：

撮影： 岡本真直

ゴーヤーの回鍋肉風

材料 （2人分）

  • ゴーヤー　1本（約300g）
  • 豚バラ肉（焼き肉用）　150g
  • にんじん　1/2本（約80g）
  • みそだれ〈混ぜる〉
  • 　みりん　大さじ1
  • 　みそ　大さじ2
  • 　酒　小さじ1
  • 白すりごま　大さじ1
  • 塩　ごま油　こしょう

熱量 475kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

下準備

    　

  • ・ゴーヤーは両端を切って縦半分に切る。わたと種を取り、横に幅7～8mmに切る。ボールに入れ、塩小さじ1/2を加えてかるくもみ、10～15分おく。洗って水けを拭き、ごま油小さじ2をからめる。
    ・にんじんは皮をむいて、長さ4cmに切り、縦に薄切りにしてから、縦に幅1cmに切る。
    ・豚肉は塩、こしょう各少々をふる。



作り方

  • フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を広げ入れる。かるく焼き色がつくまで約2分焼いたら裏返す。ゴーヤーを広げ入れ、約1分焼きつけ、にんじんを加えて約1分炒める。

  • みそだれを加えて全体にしっかりからむまで2～3分炒め合わせる。すりごまを加えてさっと混ぜる。

ゴーヤー×豚肉の「名コンビ」レシピ

 
献立を救う名コンビ。「ゴーヤー」買うなら「豚肉」も買っとこ！
 

レシピ掲載日： 2015.7.2

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