主菜
ゴーヤーの回鍋肉風
更新日 2025/6/6
撮影 岡本真直
みそだれであえて、中華の定番「回鍋肉（ホイコーロー）」風に。ごまの香りが広がり、あとを引くおいしさです。ゴーヤーは塩もみをして苦みを抑えるので、食べやすさアップ！
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約730円
- カロリー
475kcal
- 塩分
2.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- ゴーヤー1本
- 豚バラ肉（焼き肉用）150g
- にんじん1/2本
みそだれ〈混ぜる〉
- みりん大さじ1
- みそ大さじ2
- 酒小さじ1
- 白すりごま大さじ1
- 塩
- ごま油
- こしょう
作り方
下準備
・ゴーヤーは両端を切って縦半分に切る。わたと種を取り、横に幅7～8mmに切る。ボールに入れ、塩小さじ1/2を加えてかるくもみ、10～15分おく。洗って水けを拭き、ごま油小さじ2をからめる。
・にんじんは皮をむいて、長さ4cmに切り、縦に薄切りにしてから、縦に幅1cmに切る。
・豚肉は塩、こしょう各少々をふる。
調理
- 1
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を広げ入れる。かるく焼き色がつくまで約2分焼いたら裏返す。ゴーヤーを広げ入れ、約1分焼きつけ、にんじんを加えて約1分炒める。
- 2
みそだれを加えて全体にしっかりからむまで2～3分炒め合わせる。すりごまを加えてさっと混ぜる。
初出 オレンジページ 2015年7月号
