主食
赤氷の炊き込みピラフ
更新日 2025/6/27
撮影 広瀬貴子
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
3〜4人分
- 赤氷〈※〉（解凍したもの）7個分
- 米2合※1合180ml相当
- 鶏もも肉（小）1枚※1枚200g相当
- 玉ねぎ1/2個※1/2個100g相当
- マッシュルーム（缶詰・ホール）6個
調味料
- しょうゆ小さじ2
- 塩小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- バター10g
- ※『赤氷』の作り方は下記参照
作り方
調理
- 1
米は炊く30分以上前に洗い、ざるに上げる。ボールに赤氷と調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
鶏肉は2〜3cm角に切り、塩、こしょうをふる。玉ねぎは1.5cm四方に切る。マッシュルームは缶汁をきって薄切りにする。
- 3
炊飯器の内がまに米を入れ、【2】を平らに広げてのせる。赤氷調味液をもう一度混ぜて加え、そのまま混ぜずにバターをのせ、水1カップを注いで普通に炊く。炊き上がったら上下を返して器に盛る。
POINT
加える氷の量が多いので、完全に解凍してから加える。入れたあとは、混ぜないこと。米と具が混ざると、水の対流が悪くなり、炊きむらができやすくなる。
レシピ掲載日 2013.8.16
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