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自家製ゆずレモンポン酢しょうゆ

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更新日 2025/7/4

自家製ゆずレモンポン酢しょうゆ
撮影 豊田朋子

ゆずとレモン2種を混ぜて使うことで、ポン酢に深みが増します。皮のすりおろしも入れるので、食材にもよくからみますよ。

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更新日 2025/7/4

  • 費用目安

    約10円

  • カロリー

    22kcal

  • 塩分

    0.8g

※費用や栄養素は1/40量で算出しています。

レシピを作った人

ワタナベ マキ

料理家

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グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。

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材料

容量500mlのびん1本分
  • ゆず
    21個約150g相当
  • レモン(国産)
    11個約100g相当
  • 昆布(5×5cm)
    1
  • 3/4カップ
  • みりん
    3/4カップ
  • しょうゆ
    3/4カップ

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    小鍋に酒、みりん、しょうゆ、昆布を入れて、30分ほどおく。弱めの中火にかけ、煮立ったら火を止めてそのままさます。

  2. 2

    【1】がさめたら昆布を取り出す。ゆずとレモンは皮をすりおろして加える。身は横半分に切り、果汁を絞って加えて混ぜる。清潔な保存びんに入れる。混ぜたらすぐに食べられる。

    ポイント
    ・冷蔵庫で約1カ月保存可能。
    ・レモンをだいだい1/2個分の果汁に替えると、すっきりとした味わいに。
    ・調味料を鍋で煮立てたあと、しっかりさましてから果汁を入れて。熱いうちに入れると、香りがとんでしまいます。

初出 オレンジページ 2020年11/17号

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