その他
自家製ゆずレモンポン酢しょうゆ
更新日 2025/7/4
撮影 豊田朋子
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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材料
容量500mlのびん1本分
- ゆず2個※1個約150g相当
- レモン（国産）1個※1個約100g相当
- 昆布（5×5cm）1枚
- 酒3/4カップ
- みりん3/4カップ
- しょうゆ3/4カップ
作り方
調理
- 1
小鍋に酒、みりん、しょうゆ、昆布を入れて、30分ほどおく。弱めの中火にかけ、煮立ったら火を止めてそのままさます。
- 2
【1】がさめたら昆布を取り出す。ゆずとレモンは皮をすりおろして加える。身は横半分に切り、果汁を絞って加えて混ぜる。清潔な保存びんに入れる。混ぜたらすぐに食べられる。
ポイント
・冷蔵庫で約1カ月保存可能。
・レモンをだいだい1/2個分の果汁に替えると、すっきりとした味わいに。
・調味料を鍋で煮立てたあと、しっかりさましてから果汁を入れて。熱いうちに入れると、香りがとんでしまいます。
初出 オレンジページ 2020年11/17売号
レビュー
Review
エイコちゃん
2025/11/16
柚の収穫の季節になりましたので、是非作って、お鍋や和物に使ってみたいと思います。
質問
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