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自家製ゆずレモンポン酢しょうゆ

ゆずとレモン2種を混ぜて使うことで、ポン酢に深みが増します。皮のすりおろしも入れるので、食材にもよくからみますよ。

料理:

撮影: 豊田朋子

自家製ゆずレモンポン酢しょうゆ

材料 (容量500mlのびん1本分)

  • ゆず 2~3個(約300g)
  • レモン(国産) 1個(約100g)
  • 昆布(5×5cm) 1枚
  • 酒、みりん、しょうゆ 各3/4カップ

熱量 22kcal(大さじ1) 塩分 0.8g(大さじ1)

作り方

  • 小鍋に酒、みりん、しょうゆ、昆布を入れて、30分ほどおく。弱めの中火にかけ、煮立ったら火を止めてそのままさます。

  • 【1】がさめたら昆布を取り出す。ゆずとレモンは皮をすりおろして加える。身は横半分に切り、果汁を絞って加えて混ぜる。清潔な保存びんに入れる。混ぜたらすぐに食べられる。

    ポイント
    ・冷蔵庫で約1カ月保存可能。
    ・レモンをだいだい1/2個分の果汁に替えると、すっきりとした味わいに。
    ・調味料を鍋で煮立てたあと、しっかりさましてから果汁を入れて。熱いうちに入れると、香りがとんでしまいます。

レシピ掲載日: 2020.11.17

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