その他
自家製ゆずレモンポン酢しょうゆ
更新日 2025/6/6
撮影 豊田朋子
ゆずとレモン2種を混ぜて使うことで、ポン酢に深みが増します。皮のすりおろしも入れるので、食材にもよくからみますよ。
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約340円
- カロリー
22kcal
- 塩分
0.8g
※費用や栄養素は全量で算出しています。
材料
容量500mlのびん1本分
- ゆず2個※約300g
- レモン（国産）1個※約100g
- 昆布（5×5cm）1枚
- 酒3/4カップ
- みりん3/4カップ
- しょうゆ3/4カップ
作り方
調理
- 1
小鍋に酒、みりん、しょうゆ、昆布を入れて、30分ほどおく。弱めの中火にかけ、煮立ったら火を止めてそのままさます。
- 2
【1】がさめたら昆布を取り出す。ゆずとレモンは皮をすりおろして加える。身は横半分に切り、果汁を絞って加えて混ぜる。清潔な保存びんに入れる。混ぜたらすぐに食べられる。
ポイント
・冷蔵庫で約1カ月保存可能。
・レモンをだいだい1/2個分の果汁に替えると、すっきりとした味わいに。
・調味料を鍋で煮立てたあと、しっかりさましてから果汁を入れて。熱いうちに入れると、香りがとんでしまいます。
初出 オレンジページ 2020年11月号