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主菜

じゃがいもと豚こまのザーサイ炒め

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更新日 2025/6/17

撮影 澤木央子

やさしい塩味のとろみがからんだ豚こまは、ふんわりと柔らか。ザーサイの風味と食感がほどよいアクセントになります。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約490円

  • カロリー

    441kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

堤 人美

料理家

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出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい! グラタン・ドリア』(Gakken)など著書多数。

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材料

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2人分
  • じゃがいも
    21個約150g相当
  • 豚こま切れ肉
    200g
  • ブロッコリー
    1/31/3株約80g相当
  • ザーサイ(びん詰)
    30g
  • にんにく
    1/2かけ
  • 合わせ調味料〈混ぜる〉

    • 1/2カップ
    • 片栗粉
      小さじ1
    • 鶏ガラスープの素(顆粒)
      小さじ1/2
    • 小さじ1/3
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • サラダ油
    小さじ2
  • 大さじ1
  • ごま油
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・じゃがいもは皮をむいて1㎝角の棒状に切る。水に約5分さらし、水けをきる。
・ブロッコリーは小房に分け、小さめの一口大に切る。
・ザーサイは細切りにする。
・にんにくは縦に細切りにする。
・豚肉は塩、こしょう各少々をふる。

調理

  1. 1

    じゃがいもは耐熱皿にのせて水少々をふり、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ(600W)で約4分加熱する。

  2. 2

    フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、じゃがいもとブロッコリーを約2分半炒める。豚肉を加え、色が変わるまで炒める。

  3. 3

    にんにくとザーサイを加え、さらに約2分炒めて、酒大さじ1をふってひと混ぜする。合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、とろみがついたら、ごま油小さじ1を回し入れる。

初出 オレンジページ 2014年1/17号

じゃがいも×豚こまの「名コンビ」レシピ

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