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もやしと豆苗のすだち豚しゃぶ鍋

すだちのほどよい酸味とさわやかな香りで、夏らしさを存分に堪能できます。

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

もやしと豆苗のすだち豚しゃぶ鍋

材料 (2〜3人分)

  • 豚しゃぶしゃぶ用肉(ロースまたはバラ) 200g
  • 絹ごし豆腐(小) 2丁(約400g)
  • もやし 大1袋(約250g)
  • 豆苗 1パック
  • すだちの薄い輪切り 3個分
  • 鍋つゆ
  •  だし汁 4カップ
  •  酒、みりん 各大さじ3
  •  塩 小さじ2
  •  しょうゆ 小さじ1

熱量 278kcal(1/3量) 塩分 2.3g(1/3量)

作り方

  • 豆腐は一丁を縦半分に切ってから、横に3等分に切る。豆苗は根元を切り、長さを半分に切る。

  • 土鍋に鍋つゆの材料を混ぜ、中火にかける。煮立ったら、豆腐、もやし、豆苗の各1/2量を加え、3~4分煮る。豚肉の1/2量を加え、肉の色がだいたい変わったら、すだちの1/2量を全体に散らしていただく(すだちは煮すぎると苦みが出るので注意)。残りも同様にしていただく。

レシピ掲載日: 2018.7.2

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