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主菜

もやしと豆苗のすだち豚しゃぶ鍋

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更新日 2025/6/16

撮影 木村 拓(東京料理写真)

すだちのほどよい酸味とさわやかな香りで、夏らしさを存分に堪能できます。

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約400円

  • カロリー

    278kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

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食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

2〜3人分
  • 豚しゃぶしゃぶ用肉(ロースまたはバラ)
    200g
  • 絹ごし豆腐(小)
    2
  • もやし 大
    1
  • 豆苗
    1パック
  • すだちの薄い輪切り
    3個分
  • 鍋つゆ

    • だし汁
      4カップ
    • 大さじ3
    • みりん
      大さじ3
    • 小さじ2
    • しょうゆ
      小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    豆腐は一丁を縦半分に切ってから、横に3等分に切る。豆苗は根元を切り、長さを半分に切る。

  2. 2

    土鍋に鍋つゆの材料を混ぜ、中火にかける。煮立ったら、豆腐、もやし、豆苗の各1/2量を加え、3~4分煮る。豚肉の1/2量を加え、肉の色がだいたい変わったら、すだちの1/2量を全体に散らしていただく(すだちは煮すぎると苦みが出るので注意)。残りも同様にしていただく。

初出 オレンジページ 2018年7/2号

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          • 52kcal

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