主菜
もやしと豆苗のすだち豚しゃぶ鍋
更新日 2025/6/16
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
2〜3人分
- 豚しゃぶしゃぶ用肉（ロースまたはバラ）200g
- 絹ごし豆腐（小）2丁
- もやし 大1袋
- 豆苗1パック
- すだちの薄い輪切り3個分
鍋つゆ
- だし汁4カップ
- 酒大さじ3
- みりん大さじ3
- 塩小さじ2
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
豆腐は一丁を縦半分に切ってから、横に3等分に切る。豆苗は根元を切り、長さを半分に切る。
- 2
土鍋に鍋つゆの材料を混ぜ、中火にかける。煮立ったら、豆腐、もやし、豆苗の各1/2量を加え、3～4分煮る。豚肉の1/2量を加え、肉の色がだいたい変わったら、すだちの1/2量を全体に散らしていただく（すだちは煮すぎると苦みが出るので注意）。残りも同様にしていただく。
初出 オレンジページ 2018年7/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
278kcal
15分
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