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主菜

にんじんとごぼうの鶏チャーシュウ

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更新日 2025/6/16

にんじんとごぼうの鶏チャーシュウ
撮影 鈴木泰介

市松模様にしたにんじんとごぼうが、ていねいなおもてなしの雰囲気。食べごたえも充分!

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約380円

  • カロリー

    404kcal

  • 塩分

    3.6g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

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食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

作りやすい分量
  • 鶏もも肉(大)
    2
  • にんじん(長さ8cm)
    60g
  • ごぼう(長さ16cm)
    50g
  • ほうれん草
    1
  • 〈はちみつしょうゆだれ〉

    • はちみつ
      大さじ3
    • しょうゆ
      大さじ4
    • 大さじ1
    • みりん
      大さじ1
    • 小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・にんじんは皮をむき、縦に8本の棒状に切り、ごぼうは皮を包丁の背でこそげて、縦に4つ割りにし、水にさらして水けをきる。
・ほうれん草は熱湯でさっとゆで、冷水にとってさまし、水けを絞って長さを半分に切る。同じ湯に、ごぼう、にんじんを入れて8分ほどゆで、水けをきってさます。
・たこ糸は長さ150cmのものを2本用意する。
・オーブンを200℃に予熱する。

調理

  1. 1

    鶏肉は余分な脂肪を取り、厚い部分は切り込みを入れて広げて均一にし、表裏にフォークで20回ずつ刺す。密閉できる保存袋にたれの材料を混ぜ、そのうち大さじ3を耐熱の器に取り分ける。保存袋に鶏肉を入れて、袋の外からもみ混ぜ、室温に30分ほど置く。

  2. 2

    鶏肉1枚を保存袋から出して汁けをきり、横長に置く。中央よりやや手前にほうれん草の1/2量を幅10cm程度に広げてのせ、にんじん、ごぼうの各1/2量を互い違いに並べる。鶏の皮で肉全体をおおうように広げながら、手前から巻く。たこ糸を巻きつけてしっかりと固定する。もう1枚も同様にする。

  3. 3

    天板にオーブン用シートを敷き、肉の巻き終わりを下にして並べる。たれの入った耐熱の器ものせ、200℃のオーブンで25分焼く。バットに取り出し、シートに落ちた脂を鶏肉の表面に塗り、5分ほどおく。たこ糸を切り、幅1cmの輪切りにして器に盛る。耐熱の器に入ったたれをかける。

初出 オレンジページ 2016年12/17号

 
時短・簡単『すぐできおせち』

 

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        市瀬 悦子

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