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熱量 404kcal(1/4量)
塩分 3.6g(1/4量)
・にんじんは皮をむき、縦に8本の棒状に切り、ごぼうは皮を包丁の背でこそげて、縦に4つ割りにし、水にさらして水けをきる。
・ほうれん草は熱湯でさっとゆで、冷水にとってさまし、水けを絞って長さを半分に切る。同じ湯に、ごぼう、にんじんを入れて8分ほどゆで、水けをきってさます。
・たこ糸は長さ150cmのものを2本用意する。
・オーブンを200℃に予熱する。
鶏肉は余分な脂肪を取り、厚い部分は切り込みを入れて広げて均一にし、表裏にフォークで20回ずつ刺す。密閉できる保存袋にたれの材料を混ぜ、そのうち大さじ3を耐熱の器に取り分ける。保存袋に鶏肉を入れて、袋の外からもみ混ぜ、室温に30分ほど置く。
鶏肉1枚を保存袋から出して汁けをきり、横長に置く。中央よりやや手前にほうれん草の1/2量を幅10cm程度に広げてのせ、にんじん、ごぼうの各1/2量を互い違いに並べる。鶏の皮で肉全体をおおうように広げながら、手前から巻く。たこ糸を巻きつけてしっかりと固定する。もう1枚も同様にする。
天板にオーブン用シートを敷き、肉の巻き終わりを下にして並べる。たれの入った耐熱の器ものせ、200℃のオーブンで25分焼く。バットに取り出し、シートに落ちた脂を鶏肉の表面に塗り、5分ほどおく。たこ糸を切り、幅1cmの輪切りにして器に盛る。耐熱の器に入ったたれをかける。
レシピ掲載日: 2016.12.17
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