主菜
にんじんとごぼうの鶏チャーシュウ
更新日 2024/4/4
撮影 鈴木泰介
市松模様にしたにんじんとごぼうが、ていねいなおもてなしの雰囲気。食べごたえも充分！
更新日 2024/4/4
- 費用目安
約380円
- カロリー
404kcal
- 塩分
3.6g
※費用や栄養素は1/4量で算出しています。
材料
作りやすい分量
- 鶏もも肉（大）2枚
- にんじん（長さ8cm）60g
- ごぼう（長さ16cm）50g
- ほうれん草1わ
〈はちみつしょうゆだれ〉
- はちみつ大さじ3
- しょうゆ大さじ4
- 酒各1
- みりん各1
- 塩小さじ1/2
作り方
下準備
・にんじんは皮をむき、縦に8本の棒状に切り、ごぼうは皮を包丁の背でこそげて、縦に4つ割りにし、水にさらして水けをきる。
・ほうれん草は熱湯でさっとゆで、冷水にとってさまし、水けを絞って長さを半分に切る。同じ湯に、ごぼう、にんじんを入れて8分ほどゆで、水けをきってさます。
・たこ糸は長さ150cmのものを2本用意する。
・オーブンを200℃に予熱する。
調理
- 1鶏肉は余分な脂肪を取り、厚い部分は切り込みを入れて広げて均一にし、表裏にフォークで20回ずつ刺す。密閉できる保存袋にたれの材料を混ぜ、そのうち大さじ3を耐熱の器に取り分ける。保存袋に鶏肉を入れて、袋の外からもみ混ぜ、室温に30分ほど置く。
- 2鶏肉1枚を保存袋から出して汁けをきり、横長に置く。中央よりやや手前にほうれん草の1/2量を幅10cm程度に広げてのせ、にんじん、ごぼうの各1/2量を互い違いに並べる。鶏の皮で肉全体をおおうように広げながら、手前から巻く。たこ糸を巻きつけてしっかりと固定する。もう1枚も同様にする。
- 3天板にオーブン用シートを敷き、肉の巻き終わりを下にして並べる。たれの入った耐熱の器ものせ、200℃のオーブンで25分焼く。バットに取り出し、シートに落ちた脂を鶏肉の表面に塗り、5分ほどおく。たこ糸を切り、幅1cmの輪切りにして器に盛る。耐熱の器に入ったたれをかける。
初出 オレンジページ 2016年12月号
