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はちみつと粒マスタードのとろみのあるドレッシングが、やみつきになるおいしさ。テーブルが一気に華やぎます。
料理: 渡辺麻紀
撮影: 三村健二
熱量 100kcal
塩分 1.0g
かぶは茎を1.5cmほど残して葉を切り分ける。茎の根元に流水を当て、竹串などでしっかり土を落とす。皮ごとスライサーまたは包丁で、縦に幅2mmに切る。水2カップに塩小さじ2を溶かした塩水に10分ほどつけ、水けをしっかりと絞る。
かぶの葉2~3本は塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、氷水にとる。薄い小口切りにして水けをしっかりと絞る。ラディッシュは葉を切り、薄い輪切りにする。生ハムは食べやすく切る。ボールにドレッシングの材料を順に加え、そのつどよく混ぜる。
器にかぶの3/4量をぐるりと円を描くようにして並べ、間にラディッシュを均等にはさむ。生ハムの2/3量をふんわりと丸めて散らす。残りのかぶも同様に、ラディッシュ、生ハムとともに重ねて盛りつける。かぶの葉を散らし、ドレッシングを全体にかける。
レシピ掲載日: 2014.12.2
オレンジページ7/17号
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