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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

はらこめし風土鍋ご飯

鮭のうまみたっぷりの煮汁で炊いたご飯が絶品！　鮭とはじけるイクラの塩けで、箸が止まらなくなります。

料理：

撮影： 岡本真直

はらこめし風土鍋ご飯

材料 （4～6人分）

  • 米　3合（540ml）
  • 秋鮭の切り身　4切れ（約400g）
  • 〈調味用〉
  • 　酒、しょうゆ　各大さじ2
  • 　みりん、砂糖　各大さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/3
  • イクラ　100g
  • 三つ葉　1束
  • しょうがのせん切り　2～3かけ分（約25g）

熱量 421kcal（1/6量） 塩分 1.7g（1/6量）

下準備

    　

  • ・米はといでざるに上げ、水けをきる。
    ・三つ葉は根元を切り、粗いみじん切りにする。



作り方

  • 鮭はざるに並べて熱湯をかける。フライパンに水1カップと、調味用の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら鮭を皮目を下にして並べ入れる。ときどきスプーンで煮汁をかけながら、7～8分煮る。鮭を取り出し、煮汁に水をたして540mlにする。

    鮭はざるに並べて熱湯をかける。フライパンに水1カップと、調味用の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら鮭を皮目を下にして並べ入れる。ときどきスプーンで煮汁をかけながら、7～8分煮る。鮭を取り出し、煮汁に水をたして540mlにする。

  • 土鍋に米を入れ、【1】の煮汁、しょうがを加えてひと混ぜする。ふたをして強めの中火にかけ、ふたの穴から勢いよく蒸気が出て沸騰したら弱火にする。14～15分炊いて火を止め、10分ほど蒸らす。

    土鍋に米を入れ、【1】の煮汁、しょうがを加えてひと混ぜする。ふたをして強めの中火にかけ、ふたの穴から勢いよく蒸気が出て沸騰したら弱火にする。14～15分炊いて火を止め、10分ほど蒸らす。

  • 【1】の鮭は皮と骨を取り除き、粗くほぐす。ご飯が炊き上がったら全体に鮭をのせ、バランスよくイクラをのせて、三つ葉を散らす。

 
食欲そそる『鮭』の絶品おかず＆ごはん15品
 

レシピ掲載日： 2018.9.17

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