はらこめし風土鍋ご飯
鮭のうまみたっぷりの煮汁で炊いたご飯が絶品！ 鮭とはじけるイクラの塩けで、箸が止まらなくなります。
料理： 田口成子
撮影： 岡本真直
- 熱量 421kcal（1/6量）
- 塩分 1.7g（1/6量）
材料 （4～6人分）
- 米 3合（540ml）
- 秋鮭の切り身 4切れ（約400g）
- 〈調味用〉
- 酒、しょうゆ 各大さじ2
- みりん、砂糖 各大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- イクラ 100g
- 三つ葉 1束
- しょうがのせん切り 2～3かけ分（約25g）
下準備
・米はといでざるに上げ、水けをきる。
・三つ葉は根元を切り、粗いみじん切りにする。
・三つ葉は根元を切り、粗いみじん切りにする。
作り方
鮭はざるに並べて熱湯をかける。フライパンに水1カップと、調味用の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら鮭を皮目を下にして並べ入れる。ときどきスプーンで煮汁をかけながら、7～8分煮る。鮭を取り出し、煮汁に水をたして540mlにする。
土鍋に米を入れ、【1】の煮汁、しょうがを加えてひと混ぜする。ふたをして強めの中火にかけ、ふたの穴から勢いよく蒸気が出て沸騰したら弱火にする。14～15分炊いて火を止め、10分ほど蒸らす。
【1】の鮭は皮と骨を取り除き、粗くほぐす。ご飯が炊き上がったら全体に鮭をのせ、バランスよくイクラをのせて、三つ葉を散らす。
レシピ掲載日：2018.9.17
