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主食

はらこめし風土鍋ご飯

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更新日 2025/6/16

はらこめし風土鍋ご飯
撮影 岡本真直

鮭のうまみたっぷりの煮汁で炊いたご飯が絶品! 鮭とはじけるイクラの塩けで、箸が止まらなくなります。

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約670円

  • カロリー

    421kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

      4~6人分
      • 3
      • 秋鮭の切り身
        4切れ
      • 〈調味用〉

        • 大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ2
        • みりん
          大さじ1/2
        • 砂糖
          大さじ1/2
        • 小さじ1/3
      • イクラ
        100g
      • 三つ葉
        1
      • しょうがのせん切り
        2かけ分

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ・米はといでざるに上げ、水けをきる。
      ・三つ葉は根元を切り、粗いみじん切りにする。

      調理

      1. 1

        鮭はざるに並べて熱湯をかける。フライパンに水1カップと、調味用の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら鮭を皮目を下にして並べ入れる。ときどきスプーンで煮汁をかけながら、7~8分煮る。鮭を取り出し、煮汁に水をたして540mlにする。

      2. 2

        土鍋に米を入れ、【1】の煮汁、しょうがを加えてひと混ぜする。ふたをして強めの中火にかけ、ふたの穴から勢いよく蒸気が出て沸騰したら弱火にする。14~15分炊いて火を止め、10分ほど蒸らす。

      3. 3

        【1】の鮭は皮と骨を取り除き、粗くほぐす。ご飯が炊き上がったら全体に鮭をのせ、バランスよくイクラをのせて、三つ葉を散らす。

      初出 オレンジページ 2018年9/17号

       
      食欲そそる『鮭』の絶品おかず&ごはん15品

       

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