主食
はらこめし風土鍋ご飯
更新日 2025/6/16
撮影 岡本真直
鮭のうまみたっぷりの煮汁で炊いたご飯が絶品！ 鮭とはじけるイクラの塩けで、箸が止まらなくなります。
更新日 2025/6/16
- 費用目安
約670円
- カロリー
421kcal
- 塩分
1.7g
※費用や栄養素は1/6量で算出しています。
材料
4～6人分
- 米3合
- 秋鮭の切り身4切れ
〈調味用〉
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- イクラ100g
- 三つ葉1束
- しょうがのせん切り2かけ分
作り方
下準備
・米はといでざるに上げ、水けをきる。
・三つ葉は根元を切り、粗いみじん切りにする。
調理
- 1
鮭はざるに並べて熱湯をかける。フライパンに水1カップと、調味用の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら鮭を皮目を下にして並べ入れる。ときどきスプーンで煮汁をかけながら、7～8分煮る。鮭を取り出し、煮汁に水をたして540mlにする。
- 2
土鍋に米を入れ、【1】の煮汁、しょうがを加えてひと混ぜする。ふたをして強めの中火にかけ、ふたの穴から勢いよく蒸気が出て沸騰したら弱火にする。14～15分炊いて火を止め、10分ほど蒸らす。
- 3
【1】の鮭は皮と骨を取り除き、粗くほぐす。ご飯が炊き上がったら全体に鮭をのせ、バランスよくイクラをのせて、三つ葉を散らす。
初出 オレンジページ 2018年9/17売号
