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手作り卵ボーロ

水分の少ない生地なので、乾燥させると、丸めるときにひび割れてしまいます。生地ができたら、ラップでぴっちりと包み、丸める作業の途中もなるべく空気に触れさせないようにして。

料理:

撮影: 回里純子

手作り卵ボーロ

材料 (直径2cmのもの約120個分)

  • 溶き卵 60g(Lサイズ約1個分)
  • 片栗粉 120g
  • 小麦粉 50g
  • 砂糖 50g

熱量 57kcal(10個分)

下準備

     
  • 天板の大きさに合わせて切ったオーブン用シートを用意する。



作り方

  • ボールに溶き卵を入れて砂糖を一度に加え、砂糖が溶けるまでフォークでよく混ぜる。

    ボールに溶き卵を入れて砂糖を一度に加え、砂糖が溶けるまでフォークでよく混ぜる。

  • 片栗粉と小麦粉を万能こし器を通してともにふるい入れ、少し粉っぽさが残るくらいまでフォークで混ぜ合わせる。

    片栗粉と小麦粉を万能こし器を通してともにふるい入れ、少し粉っぽさが残るくらいまでフォークで混ぜ合わせる。

  • ボールの中で、手のひらのつけ根で生地を押すようにしてさっとこね、粉っぽさがなくなったらひとまとめにする。生地をラップでぴっちりと包み、そのまま室温に10分ほど置いてなじませる。

    ボールの中で、手のひらのつけ根で生地を押すようにしてさっとこね、粉っぽさがなくなったらひとまとめにする。生地をラップでぴっちりと包み、そのまま室温に10分ほど置いてなじませる。

  • オーブンを160℃に温めはじめる。生地を包んだラップの端を少しだけはずし、少量をとって手のひらで丸め、直径約1.5cmのボール状にする。少しずつ間隔をあけながら、オーブン用シートを敷いた天板1枚に並べる(26×36cmの天板で、約120個焼ける)。

    オーブンを160℃に温めはじめる。生地を包んだラップの端を少しだけはずし、少量をとって手のひらで丸め、直径約1.5cmのボール状にする。少しずつ間隔をあけながら、オーブン用シートを敷いた天板1枚に並べる(26×36cmの天板で、約120個焼ける)。

  • 160℃に温めたオーブンに入れ、かるく焼き色がつくまで25分ほど焼く。オーブン用シートごと、ケーキクーラーにのせ、粗熱を取る。

    160℃に温めたオーブンに入れ、かるく焼き色がつくまで25分ほど焼く。オーブン用シートごと、ケーキクーラーにのせ、粗熱を取る。

レシピ掲載日: 2008.9.17

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