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刻み煮まいたけ

まいたけ特有の成分〈MXフラクション〉。強固な細胞壁に包まれているので、細かく刻んで30分以上煮る必要が。煮汁に成分がしみ出すので、まいたけだけでなく、煮汁もいっしょに食べるのがポイントです。何にでも〈ちょいたし〉できるよう、塩ベースのシンプルな味つけで。

料理：

撮影： 野口健志

刻み煮まいたけ

材料 （作りやすい分量）

  • まいたけ　5パック（約500g）
  • しょうがのみじん切り　2かけ分
  • 〈煮汁〉
  • 　みりん　大さじ3
  • 　塩　大さじ1/2
  • 　水　1カップ

熱量 26kcal（1/8量で） 塩分 0.9g（1/8量で）

作り方

  • まいたけは1～2cm四方に切る。

    まいたけは1～2cm四方に切る。

  • 鍋（あれば厚手のもの）にまいたけ、しょうがと、煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、ときどき混ぜながら30分ほど煮る。 ※保存期間 清潔な保存容器に汁ごと入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。1週間保存可能。冷凍用保存袋に入れて冷凍すれば、１カ月保存可能。食べるときは自然解凍を。

    鍋（あれば厚手のもの）にまいたけ、しょうがと、煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、ときどき混ぜながら30分ほど煮る。

    ※保存期間
    清潔な保存容器に汁ごと入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。1週間保存可能。冷凍用保存袋に入れて冷凍すれば、１カ月保存可能。食べるときは自然解凍を。

毎日ちょこちょこ［刻み煮まいたけ］アレンジ術
納豆に、温やっこに、基本は好みの量を合わせて。メニューによっては分量を入れているので、目安にしてください。〈煮汁も一緒に〉がマストです！
納豆にプラス！ 納豆にプラス！
納豆1パック（約40g）に対し、［刻み煮まいたけ］大さじ2が目安。
みそ汁にプラス！ みそ汁にプラス！
だし汁2カップ、みそ小さじ2のみそ汁に対し、［刻み煮まいたけ］大さじ3が目安。
チーズトーストにオン！ チーズトーストにオン！
食パン（6枚切り）1枚に対し、［刻み煮まいたけ］大さじ3+ピザ用チーズ大さじ2が目安。
温やっこにオン！ 温やっこにオン！
サラダ菜で包んで！ サラダ菜で包んで！


レシピ掲載日： 2020.1.17

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