まいたけ特有の成分〈MXフラクション〉。強固な細胞壁に包まれているので、細かく刻んで30分以上煮る必要が。煮汁に成分がしみ出すので、まいたけだけでなく、煮汁もいっしょに食べるのがポイントです。何にでも〈ちょいたし〉できるよう、塩ベースのシンプルな味つけで。
料理: 新谷友里江
撮影: 野口健志
熱量 26kcal(1/8量で)
塩分 0.9g(1/8量で)
まいたけは1~2cm四方に切る。
鍋(あれば厚手のもの)にまいたけ、しょうがと、煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、ときどき混ぜながら30分ほど煮る。
※保存期間
清潔な保存容器に汁ごと入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。1週間保存可能。冷凍用保存袋に入れて冷凍すれば、1カ月保存可能。食べるときは自然解凍を。
レシピ掲載日: 2020.1.17
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