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刻み煮まいたけ

まいたけ特有の成分〈MXフラクション〉。強固な細胞壁に包まれているので、細かく刻んで30分以上煮る必要が。煮汁に成分がしみ出すので、まいたけだけでなく、煮汁もいっしょに食べるのがポイントです。何にでも〈ちょいたし〉できるよう、塩ベースのシンプルな味つけで。

料理:

撮影: 野口健志

刻み煮まいたけ

材料 (作りやすい分量)

  • まいたけ 5パック(約500g)
  • しょうがのみじん切り 2かけ分
  • 〈煮汁〉
  •  みりん 大さじ3
  •  塩 大さじ1/2
  •  水 1カップ

熱量 26kcal(1/8量で) 塩分 0.9g(1/8量で)

作り方

  • まいたけは1~2cm四方に切る。

    まいたけは1~2cm四方に切る。

  • 鍋(あれば厚手のもの)にまいたけ、しょうがと、煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、ときどき混ぜながら30分ほど煮る。

※保存期間
清潔な保存容器に汁ごと入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。1週間保存可能。冷凍用保存袋に入れて冷凍すれば、1カ月保存可能。食べるときは自然解凍を。

    鍋(あれば厚手のもの)にまいたけ、しょうがと、煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、ときどき混ぜながら30分ほど煮る。

    ※保存期間
    清潔な保存容器に汁ごと入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。1週間保存可能。冷凍用保存袋に入れて冷凍すれば、1カ月保存可能。食べるときは自然解凍を。

毎日ちょこちょこ[刻み煮まいたけ]アレンジ術
納豆に、温やっこに、基本は好みの量を合わせて。メニューによっては分量を入れているので、目安にしてください。〈煮汁も一緒に〉がマストです!
納豆にプラス! 納豆にプラス!
納豆1パック(約40g)に対し、[刻み煮まいたけ]大さじ2が目安。
みそ汁にプラス! みそ汁にプラス!
だし汁2カップ、みそ小さじ2のみそ汁に対し、[刻み煮まいたけ]大さじ3が目安。
チーズトーストにオン! チーズトーストにオン!
食パン(6枚切り)1枚に対し、[刻み煮まいたけ]大さじ3+ピザ用チーズ大さじ2が目安。
温やっこにオン! 温やっこにオン!
サラダ菜で包んで! サラダ菜で包んで!


レシピ掲載日: 2020.1.17

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