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ひき肉とにらのごま黒炒飯

香ばしい黒ごまと焦がししょうゆが好相性! にらを加えてパンチをきかせます。

料理:

撮影: 原ヒデトシ

ひき肉とにらのごま黒炒飯
  • 熱量 578kcal(1人分)
  • 塩分 2.0g(1人分)

材料 (1人分)

  • 温かいご飯 どんぶり2杯分(約400g)
  • 豚ひき肉 100g
  • しめじ 1/2パック(約50g)
  • にら 1/3束(約30g)
  • 黒すりごま 大さじ4
  • サラダ油 しょうゆ 粗びき黒こしょう

作り方

しめじは石づきを切り、長さを3等分に切る。にらは小口切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら2~3分炒める。しめじを加えてさっと炒め合わせ、ご飯を加えて、木べらでフライパン全体に手早く広げ、切るように炒める。
全体がぱらぱらになってきたら、黒すりごまをふり入れて炒め合わせる。ご飯を端に寄せ、フライパンのあいているところにしょうゆ大さじ1と1/2を入れる。しょうゆが煮立ったら、全体が色づくまでさっと炒め合わせ、粗びき黒こしょう少々を加えて混ぜる。にらを加えてひと混ぜし、火を止める。小さめのボールの内側にサラダ油を薄く塗り、ご飯を1/2量ずつ詰めて器をかぶせ、かるく揺すって裏返す。
全体がぱらぱらになってきたら、黒すりごまをふり入れて炒め合わせる。ご飯を端に寄せ、フライパンのあいているところにしょうゆ大さじ1と1/2を入れる。しょうゆが煮立ったら、全体が色づくまでさっと炒め合わせ、粗びき黒こしょう少々を加えて混ぜる。にらを加えてひと混ぜし、火を止める。小さめのボールの内側にサラダ油を薄く塗り、ご飯を1/2量ずつ詰めて器をかぶせ、かるく揺すって裏返す。

レシピ掲載日:2009.6.2

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