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主食

ひき肉とにらのごま黒炒飯

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更新日 2025/6/1

ひき肉とにらのごま黒炒飯
撮影 原ヒデトシ

香ばしい黒ごまと焦がししょうゆが好相性! にらを加えてパンチをきかせます。

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更新日 2025/6/1

  • 費用目安

    約630円

  • カロリー

    578kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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1人分
  • 温かいご飯 どんぶり
    2杯分
  • 豚ひき肉
    100g
  • しめじ
    1/2パック
  • にら
    1/3
  • 黒すりごま
    大さじ4
  • サラダ油
    大さじ1
  • しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • 粗びき黒こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    しめじは石づきを切り、長さを3等分に切る。にらは小口切りにする。
  2. 2
    フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら2~3分炒める。しめじを加えてさっと炒め合わせ、ご飯を加えて、木べらでフライパン全体に手早く広げ、切るように炒める。
  3. 3
    全体がぱらぱらになってきたら、黒すりごまをふり入れて炒め合わせる。ご飯を端に寄せ、フライパンのあいているところにしょうゆ大さじ1と1/2を入れる。しょうゆが煮立ったら、全体が色づくまでさっと炒め合わせ、粗びき黒こしょう少々を加えて混ぜる。にらを加えてひと混ぜし、火を止める。小さめのボールの内側にサラダ油を薄く塗り、ご飯を1/2量ずつ詰めて器をかぶせ、かるく揺すって裏返す。

初出 オレンジページ 2009年6/2号

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