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トマトミルフィーユとんカツ

薄切り肉でトマトを包み、ひと口カツ風に。火が通ったジューシーなトマトの甘みが絶品です!

料理:

撮影: 福尾美雪

トマトミルフィーユとんカツ
  • 熱量 363kcal(1人分)
  • 塩分 1.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • 豚もも薄切り肉 8枚(約160g)
  • トマト(小) 2個(約250g)
  • 下味
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  • 水溶き小麦粉
  •  小麦粉 大さじ2と1/2
  •  水 大さじ2
  • キャベツのせん切り 適宜
  • パン粉 サラダ油 練り辛子 中濃ソース

作り方

トマトはへたを取り、縦4等分の輪切りにする。豚肉は広げて下味の材料をふる。水溶き小麦粉の材料を混ぜる。パン粉20gは両手でこすって細かくする。
豚肉2枚、トマト2切れを一組にする。肉1枚を横長に広げ、トマト1切れを中央よりやや左側に置く。右記写真を参照して、トマト2切れをはさむように肉を折りたたむ。もう1枚の肉を縦に巻きつけ、トマトが隠れるように包む。残りも同様にする。水溶き小麦粉をからめ、パン粉をまぶす。

☆トマトミルフィーユとんカツの重ね方
〈1〉肉の左端をトマトにのせ、右側の肉も重ねる
〈2〉もう1切れのトマトを、肉の上にのせる
〈3〉肉を折り返し、トマトの上に重ねる
〈4〉もう1枚の肉でトマトが隠れるよう巻きつける
豚肉2枚、トマト2切れを一組にする。肉1枚を横長に広げ、トマト1切れを中央よりやや左側に置く。右記写真を参照して、トマト2切れをはさむように肉を折りたたむ。もう1枚の肉を縦に巻きつけ、トマトが隠れるように包む。残りも同様にする。水溶き小麦粉をからめ、パン粉をまぶす。

☆トマトミルフィーユとんカツの重ね方
〈1〉肉の左端をトマトにのせ、右側の肉も重ねる
〈2〉もう1切れのトマトを、肉の上にのせる
〈3〉肉を折り返し、トマトの上に重ねる
〈4〉もう1枚の肉でトマトが隠れるよう巻きつける
フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れ、中温(※)に熱して【2】を入れる。ときどき上下を返しながら6分30秒ほど揚げ、油をきる。食べやすく切って器に盛り、キャベツ、練り辛子各適宜を添え、中濃ソース適宜をかける。

※170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワシュワッと音を立てて広がる程度。

レシピ掲載日:2018.5.17

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