豚肉と長いもの梅しそ炒め
しゃぶしゃぶ用の豚肉を使えば、短時間ででき上がり！ 梅肉だれの酸味と青じそのさわやかな風味が魅力です。
料理： 武蔵裕子
撮影： 竹内章雄
- 熱量 322kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 150g
- 長いも 200g
- 青じその葉 2～3枚
- 梅だれ
- 梅干し 2個
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
- ごま油
作り方
長いもは皮をむき、幅7～8mmの半月切りにする。梅だれの梅干しは種を取り除き、包丁でペースト状にたたく。小さめの器に入れ、残りの梅だれの材料を加えて混ぜる。
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、長いもを入れてときどき返しながら2分ほど焼く。両面に焼き色がついたら豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒め合わせる。
☆ポイント
しゃぶしゃぶ用の豚薄切り肉は火の通りが早いので、先に炒めると堅くなってしまいがち。長いもをこんがりと焼いた後に加え、さっと炒めて仕上げます。
☆ポイント
しゃぶしゃぶ用の豚薄切り肉は火の通りが早いので、先に炒めると堅くなってしまいがち。長いもをこんがりと焼いた後に加え、さっと炒めて仕上げます。
梅だれを加え、手早く炒め合わせる。全体がなじんだら、青じそを軸を取り除いてちぎり入れ、さっと混ぜて火を止める。
レシピ掲載日：2018.6.2
