主菜
豚肉と長いもの梅しそ炒め
更新日 2025/7/15
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）150g
- 長いも200g
- 青じその葉2枚※好みで増やしても
梅だれ
- 梅干し2個
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
長いもは皮をむき、幅7～8mmの半月切りにする。梅だれの梅干しは種を取り除き、包丁でペースト状にたたく。小さめの器に入れ、残りの梅だれの材料を加えて混ぜる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、長いもを入れてときどき返しながら2分ほど焼く。両面に焼き色がついたら豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒め合わせる。
しゃぶしゃぶ用の豚薄切り肉は火の通りが早いので、先に炒めると堅くなってしまいがち。長いもをこんがりと焼いた後に加え、さっと炒めて仕上げます。 - 3
梅だれを加え、手早く炒め合わせる。全体がなじんだら、青じそを軸を取り除いてちぎり入れ、さっと混ぜて火を止める。
初出 オレンジページ 2018年6/2売号
レビュー
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322kcal
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