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豚肉と長いもの梅しそ炒め

しゃぶしゃぶ用の豚肉を使えば、短時間ででき上がり! 梅肉だれの酸味と青じそのさわやかな風味が魅力です。

料理:

撮影: 竹内章雄

豚肉と長いもの梅しそ炒め

材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • 長いも 200g
  • 青じその葉 2~3枚
  • 梅だれ
  •  梅干し 2個
  •  酒 大さじ1
  •  みりん 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  • ごま油

熱量 322kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • 長いもは皮をむき、幅7~8mmの半月切りにする。梅だれの梅干しは種を取り除き、包丁でペースト状にたたく。小さめの器に入れ、残りの梅だれの材料を加えて混ぜる。

    長いもは皮をむき、幅7~8mmの半月切りにする。梅だれの梅干しは種を取り除き、包丁でペースト状にたたく。小さめの器に入れ、残りの梅だれの材料を加えて混ぜる。

  • フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、長いもを入れてときどき返しながら2分ほど焼く。両面に焼き色がついたら豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒め合わせる。

☆ポイント
しゃぶしゃぶ用の豚薄切り肉は火の通りが早いので、先に炒めると堅くなってしまいがち。長いもをこんがりと焼いた後に加え、さっと炒めて仕上げます。

    フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、長いもを入れてときどき返しながら2分ほど焼く。両面に焼き色がついたら豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒め合わせる。

    ☆ポイント
    しゃぶしゃぶ用の豚薄切り肉は火の通りが早いので、先に炒めると堅くなってしまいがち。長いもをこんがりと焼いた後に加え、さっと炒めて仕上げます。

  • 梅だれを加え、手早く炒め合わせる。全体がなじんだら、青じそを軸を取り除いてちぎり入れ、さっと混ぜて火を止める。

    梅だれを加え、手早く炒め合わせる。全体がなじんだら、青じそを軸を取り除いてちぎり入れ、さっと混ぜて火を止める。

レシピ掲載日: 2018.6.2

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