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主食

麻婆麺

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更新日 2025/6/9

撮影 松本祥孝

麻婆豆腐のスパイシーさは、暑い時期にぴったり。汁を多めに作れば、ご飯に合うだけでなく、麺にもよくからんでおいしい!

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更新日 2025/6/9

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    619kcal

  • 塩分

    4.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      2人分
      • ゆでうどん(平打ちのもの)
        2
      • 木綿豆腐
        1
      • 豚ひき肉
        100g
      • にんにくの茎
        1/2
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1/2
      • 豆板醤
        大さじ1
      • 甜麺醤
        小さじ2
      • あれば豆チ
        小さじ1
      • 好みで花椒粉
        少々
      • サラダ油
        大さじ2
      • 大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1
      • こしょう
        少々
      • 片栗粉
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豆腐は皿にのせ、15~30分おいて水きりし、2.5cm角に切る。にんにくの茎は斜めに幅3cmに切る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ2~3を中火で熱し、ひき肉を炒める。ぽろぽろになって肉が少し色づいたら火を止め、豆板醤、甜麺醤、あれば豆チを加える。再び中火にかけて混ぜながら炒め、香りが立って油が赤く色づいたら水1と3/4カップを注ぐ。スープの素を加えて混ぜ、豆腐と酒大さじ1を加える。煮立ったら弱火にし、3~4分煮る。しょうゆ大さじ1~1と1/2、こしょう少々で味をととのえ、にんにくの茎を加える。片栗粉大さじ1を同量の水で溶いて加え、強火にしてとろみをつける。混ぜながらさらに30秒ほど煮る。

      3. 3

        うどんを熱湯にさっとくぐらせて水けをきり、等分に器に盛る(うどんは熱湯にくぐらせたあとに流水の下で洗って水けをきり、冷たくしてもよい。)。【2】をかけ、好みで花椒粉をふる。

      初出 Cooking 2010年6/2号

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                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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