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スペイン風デビルドエッグ

みんなが好きなツナマヨに、濃厚なうまみのトマトペーストとアンチョビーの苦みが加わると、ぐっと大人の味わいに。黄身をざるでこすときれい!

料理:

撮影: 広瀬貴子

スペイン風デビルドエッグ

材料 (4人分)

  • ゆで卵 4個
  • ツナ缶詰(オイル漬け・70ɡ入り) 1缶
  • アンチョビー(フィレ) 3枚
  • 市販のトマトペースト 大さじ1
  • にんにくのすりおろし 少々
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 粗びき黒こしょう 少々

作り方

ゆで卵は殻をむいて縦半分に切り、黄身を取り出す。ツナ缶詰は缶汁をきる。アンチョビーはみじん切りにする。
黄身の1/2量をボールに入れ、白身以外の【1】、市販のトマトペースト、にんにくのすりおろしを加え、黄身をつぶしながら混ぜる。マヨネーズを加えて混ぜ、粗びき黒こしょうで味をととのえる。
ゆで卵の白身に【2】を等分に詰め、器に盛る。ざるに残りの卵黄を入れ、へらで黄身をこしながら全体にふりかける。

レシピ掲載日:2019.4.17

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