たけのこのシャキシャキの歯ざわりと鶏のうまみがおいしい炊き込みご飯です。
料理： 小田真規子 撮影： 川浦堅至
たけのこは穂先と根元の部分に切り分け、穂先は薄いくし形切りに、根元は薄いいちょう切りにする。干ししいたけは軸を折り、手で食べやすく割って水に5～10分つけ、水けをきる。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、2cm角に切る。ボールに鶏肉と干ししいたけ、たけのこを入れ、Aを加えてもみ込む。
炊飯器の内がまに米を入れ、【1】を広げてのせる。水2カップを注ぎ、混ぜずに普通に炊く。炊き上がったらさっくりと混ぜる。
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