あさりと豆腐のピリ辛蒸し
あさりのうまみがしみた豆腐が美味。豆板醤の辛みをきかせた甘酸っぱいたれをかけてめしあがれ。
料理： 小田真規子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 218kcal（1人分）
- 塩分 3.4g（1人分）
材料 （2人分）
- あさり（殻つき・砂出ししたもの） 300g
- 木綿豆腐 1丁（300g）
- ねぎ 1本（約120g）
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- A
- 豆板醤 小さじ1
- 砂糖 大さじ2
- ごま油、しょうゆ 各大さじ3
- 酢 大さじ1/2
- 塩 ごま油
作り方
あさりはよく洗って水けをきる。豆腐は3cm角に切り、ペーパータオルに包んで水けをきる。ねぎは2/3本は斜め薄切りにし、残りはみじん切りにする。しょうがとねぎのみじん切りをボールに入れ、Aを加えて混ぜ合わせ、たれを作る。
直径約25cmの耐熱皿にあさりを広げる。豆腐をのせてねぎの斜め切りを散らし、塩小さじ1/4、ごま油小さじ1を全体にふる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、あさりの口が開きはじめるまで15～20分蒸す。ふきんやミトンなどを使って皿ごと取り出し、全体を混ぜる。器に盛り、たれを好みの量かけていただく。
レシピ掲載日：2010.3.2
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