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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あさりと豆腐のピリ辛蒸し

あさりのうまみがしみた豆腐が美味。豆板醤の辛みをきかせた甘酸っぱいたれをかけてめしあがれ。

料理：

撮影： 川浦堅至

あさりと豆腐のピリ辛蒸し

材料 （2人分）

  • あさり（殻つき・砂出ししたもの）　300g
  • 木綿豆腐　1丁（300g）
  • ねぎ　1本（約120g）
  • しょうがのみじん切り　1かけ分
  • A
  • 　豆板醤　小さじ1
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　ごま油、しょうゆ　各大さじ3
  • 　酢　大さじ1/2
  • 塩　ごま油

熱量 218kcal（1人分） 塩分 3.4g（1人分）

作り方

  • あさりはよく洗って水けをきる。豆腐は3cm角に切り、ペーパータオルに包んで水けをきる。ねぎは2/3本は斜め薄切りにし、残りはみじん切りにする。しょうがとねぎのみじん切りをボールに入れ、Aを加えて混ぜ合わせ、たれを作る。

  • 直径約25cmの耐熱皿にあさりを広げる。豆腐をのせてねぎの斜め切りを散らし、塩小さじ1/4、ごま油小さじ1を全体にふる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、あさりの口が開きはじめるまで15～20分蒸す。ふきんやミトンなどを使って皿ごと取り出し、全体を混ぜる。器に盛り、たれを好みの量かけていただく。

    直径約25cmの耐熱皿にあさりを広げる。豆腐をのせてねぎの斜め切りを散らし、塩小さじ1/4、ごま油小さじ1を全体にふる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、あさりの口が開きはじめるまで15～20分蒸す。ふきんやミトンなどを使って皿ごと取り出し、全体を混ぜる。器に盛り、たれを好みの量かけていただく。

レシピ掲載日： 2010.3.2

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