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あさりと豆腐のピリ辛蒸し

あさりのうまみがしみた豆腐が美味。豆板醤の辛みをきかせた甘酸っぱいたれをかけてめしあがれ。

料理:

撮影: 川浦堅至

あさりと豆腐のピリ辛蒸し

材料 (2人分)

  • あさり(殻つき・砂出ししたもの) 300g
  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • ねぎ 1本(約120g)
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • A
  •  豆板醤 小さじ1
  •  砂糖 大さじ2
  •  ごま油、しょうゆ 各大さじ3
  •  酢 大さじ1/2
  • 塩 ごま油

熱量 218kcal(1人分) 塩分 3.4g(1人分)

作り方

  • あさりはよく洗って水けをきる。豆腐は3cm角に切り、ペーパータオルに包んで水けをきる。ねぎは2/3本は斜め薄切りにし、残りはみじん切りにする。しょうがとねぎのみじん切りをボールに入れ、Aを加えて混ぜ合わせ、たれを作る。

  • 直径約25cmの耐熱皿にあさりを広げる。豆腐をのせてねぎの斜め切りを散らし、塩小さじ1/4、ごま油小さじ1を全体にふる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、あさりの口が開きはじめるまで15~20分蒸す。ふきんやミトンなどを使って皿ごと取り出し、全体を混ぜる。器に盛り、たれを好みの量かけていただく。

    直径約25cmの耐熱皿にあさりを広げる。豆腐をのせてねぎの斜め切りを散らし、塩小さじ1/4、ごま油小さじ1を全体にふる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、あさりの口が開きはじめるまで15~20分蒸す。ふきんやミトンなどを使って皿ごと取り出し、全体を混ぜる。器に盛り、たれを好みの量かけていただく。

レシピ掲載日: 2010.3.2

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