厚揚げと豚バラの甘辛炒め煮
かたまり肉を自分で薄切りにした豚バラは抜群のおいしさ。そのうまみを吸った厚揚げも絶品です。
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 493kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 厚揚げ 1枚（200g）
- 豚バラかたまり肉 100g
- れんこん 1/2節（約100g）
- ねぎ 1/2本
- きぬさや 20g
- A
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 酒 サラダ油
作り方
れんこんは皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。水に5分ほどさらし、水けをきる。ねぎは長さ2cmに切る。きぬさやはへたと筋を取る。厚揚げは縦半分に切って、横に5等分にそぎ切りにする。豚肉は幅7～8mmの薄切りにし、しょうゆ、酒各小さじ1をもみ込む。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れて、両面を2分ほど焼きつける。脂が出てきたられんこんを加えて1分ほど炒め合わせ、厚揚げ、ねぎを加えて1分ほど炒める。
Aを順に加え、フライパンをときどき揺り動かしながら、汁けがほとんどなくなるまで4～5分炒め煮にする。きぬさやを加え、さっと炒め合わせて火を止める。
レシピ掲載日：2009.12.2
