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厚揚げと豚バラの甘辛炒め煮

かたまり肉を自分で薄切りにした豚バラは抜群のおいしさ。そのうまみを吸った厚揚げも絶品です。

料理:

撮影: 川浦堅至

厚揚げと豚バラの甘辛炒め煮

材料 (2人分)

  • 厚揚げ 1枚(200g)
  • 豚バラかたまり肉 100g
  • れんこん 1/2節(約100g)
  • ねぎ 1/2本
  • きぬさや 20g
  • A
  •  酒 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  みりん 大さじ1
  • しょうゆ 酒 サラダ油

熱量 493kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。水に5分ほどさらし、水けをきる。ねぎは長さ2cmに切る。きぬさやはへたと筋を取る。厚揚げは縦半分に切って、横に5等分にそぎ切りにする。豚肉は幅7~8mmの薄切りにし、しょうゆ、酒各小さじ1をもみ込む。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れて、両面を2分ほど焼きつける。脂が出てきたられんこんを加えて1分ほど炒め合わせ、厚揚げ、ねぎを加えて1分ほど炒める。

  • Aを順に加え、フライパンをときどき揺り動かしながら、汁けがほとんどなくなるまで4~5分炒め煮にする。きぬさやを加え、さっと炒め合わせて火を止める。

レシピ掲載日: 2009.12.2

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