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厚揚げと豚バラの甘辛炒め煮

かたまり肉を自分で薄切りにした豚バラは抜群のおいしさ。そのうまみを吸った厚揚げも絶品です。

料理：

撮影： 川浦堅至

厚揚げと豚バラの甘辛炒め煮

材料 （2人分）

  • 厚揚げ　1枚（200g）
  • 豚バラかたまり肉　100g
  • れんこん　1/2節（約100g）
  • ねぎ　1/2本
  • きぬさや　20g
  • A
  • 　酒　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　みりん　大さじ1
  • しょうゆ　酒　サラダ油

熱量 493kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • れんこんは皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。水に5分ほどさらし、水けをきる。ねぎは長さ2cmに切る。きぬさやはへたと筋を取る。厚揚げは縦半分に切って、横に5等分にそぎ切りにする。豚肉は幅7～8mmの薄切りにし、しょうゆ、酒各小さじ1をもみ込む。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れて、両面を2分ほど焼きつける。脂が出てきたられんこんを加えて1分ほど炒め合わせ、厚揚げ、ねぎを加えて1分ほど炒める。

  • Aを順に加え、フライパンをときどき揺り動かしながら、汁けがほとんどなくなるまで4～5分炒め煮にする。きぬさやを加え、さっと炒め合わせて火を止める。

レシピ掲載日： 2009.12.2

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