ごぼうの揚げだんご
風味豊かなごぼうに玉ねぎと豚ひき肉を加えて、食べごたえのある天ぷらに。お好みで辛子をつけてめしあがれ。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 447kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- ごぼう 大1本（正味150g）
- 豚ひき肉（赤身） 100g
- 玉ねぎ 1/4個（約40g）
- 溶き卵 1/2個分
- 片栗粉 酒 塩 しょうゆ こしょう 小麦粉 好みで溶き辛子 揚げ油
作り方
ごぼうは皮をこそげて4～5mm角に切る。水に5分ほどさらし、水けを拭く。玉ねぎは4～5mm四方に切る。ボールにごぼうと玉ねぎを入れ、片栗粉大さじ1をふってまぶす。
別のボールにひき肉を入れて酒大さじ1、塩、しょうゆ各小さじ1/4、こしょう少々を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。【1】を加えてさらに混ぜ、4等分して小判形にまとめる。
溶き卵に冷水を加えて1/2カップ弱にし、別のボールに入れる。塩少々、小麦粉1/2カップを加えて泡立て器でよく混ぜ、ころもを作る。揚げ油を中温（※）に熱し、【2】を1個ずつころもにくぐらせて入れる。弱火にして2分ほど揚げ、裏返して同様に2分ほど揚げ、取り出して油をきる。器に盛り、好みで溶き辛子少々を添える。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
レシピ掲載日：2009.12.2
