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ごぼうの揚げだんご

風味豊かなごぼうに玉ねぎと豚ひき肉を加えて、食べごたえのある天ぷらに。お好みで辛子をつけてめしあがれ。

料理:

撮影: 川浦堅至

ごぼうの揚げだんご
  • 熱量 447kcal(1人分)
  • 塩分 1.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • ごぼう 大1本(正味150g)
  • 豚ひき肉(赤身) 100g
  • 玉ねぎ 1/4個(約40g)
  • 溶き卵 1/2個分
  • 片栗粉 酒 塩 しょうゆ こしょう 小麦粉 好みで溶き辛子 揚げ油

作り方

ごぼうは皮をこそげて4~5mm角に切る。水に5分ほどさらし、水けを拭く。玉ねぎは4~5mm四方に切る。ボールにごぼうと玉ねぎを入れ、片栗粉大さじ1をふってまぶす。
別のボールにひき肉を入れて酒大さじ1、塩、しょうゆ各小さじ1/4、こしょう少々を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。【1】を加えてさらに混ぜ、4等分して小判形にまとめる。
別のボールにひき肉を入れて酒大さじ1、塩、しょうゆ各小さじ1/4、こしょう少々を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。【1】を加えてさらに混ぜ、4等分して小判形にまとめる。
溶き卵に冷水を加えて1/2カップ弱にし、別のボールに入れる。塩少々、小麦粉1/2カップを加えて泡立て器でよく混ぜ、ころもを作る。揚げ油を中温(※)に熱し、【2】を1個ずつころもにくぐらせて入れる。弱火にして2分ほど揚げ、裏返して同様に2分ほど揚げ、取り出して油をきる。器に盛り、好みで溶き辛子少々を添える。

※中温(170~180℃)
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。

レシピ掲載日:2009.12.2

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