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ごぼうの揚げだんご

風味豊かなごぼうに玉ねぎと豚ひき肉を加えて、食べごたえのある天ぷらに。お好みで辛子をつけてめしあがれ。

料理：

撮影： 川浦堅至

ごぼうの揚げだんご

材料 （2人分）

  • ごぼう　大1本（正味150g）
  • 豚ひき肉（赤身）　100g
  • 玉ねぎ　1/4個（約40g）
  • 溶き卵　1/2個分
  • 片栗粉　酒　塩　しょうゆ　こしょう　小麦粉　好みで溶き辛子　揚げ油

熱量 447kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • ごぼうは皮をこそげて4～5mm角に切る。水に5分ほどさらし、水けを拭く。玉ねぎは4～5mm四方に切る。ボールにごぼうと玉ねぎを入れ、片栗粉大さじ1をふってまぶす。

  • 別のボールにひき肉を入れて酒大さじ1、塩、しょうゆ各小さじ1/4、こしょう少々を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。【1】を加えてさらに混ぜ、4等分して小判形にまとめる。

    別のボールにひき肉を入れて酒大さじ1、塩、しょうゆ各小さじ1/4、こしょう少々を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。【1】を加えてさらに混ぜ、4等分して小判形にまとめる。

  • 溶き卵に冷水を加えて1/2カップ弱にし、別のボールに入れる。塩少々、小麦粉1/2カップを加えて泡立て器でよく混ぜ、ころもを作る。揚げ油を中温（※）に熱し、【2】を1個ずつころもにくぐらせて入れる。弱火にして2分ほど揚げ、裏返して同様に2分ほど揚げ、取り出して油をきる。器に盛り、好みで溶き辛子少々を添える。

    ※中温（170～180℃）
    菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。

レシピ掲載日： 2009.12.2

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