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えびと里いものクリームカレー

材料2つでさっと作れるマイルドな味わいのカレーです。プリッとしたえびと、ねっとりとした里いもの食感の違いを楽しんで。

料理:

撮影: 川浦堅至

えびと里いものクリームカレー

材料 (2人分)

  • えび(殻つき) 12尾(約200g)
  • 里いも 4個(約250g)
  • 牛乳 1カップ
  • A
  •  バター(室温にもどしたもの) 大さじ1
  •  小麦粉 大さじ2
  • カレー粉 小さじ1
  • しょうゆバターライス(下記参照、または温かいご飯) 適宜
  • 好みでパセリ 適宜
  • 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油

熱量 589kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • えびは背に切り込みを入れて背わたを取り、尾の1節を残して殻をむき、塩、こしょう各少々をふる。里いもは皮をむき、縦に4つ~6つのくし形に切る。Aはペースト状になるまで練り混ぜる。

  • えびに小麦粉大さじ1をまぶし、余分な粉を落とす。鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、えびを並べ入れる。両面を約1分ずつ焼き、取り出す。

  • 同じ鍋に水1カップ、里いも、カレー粉、塩小さじ2/3強を入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱火にし、10分ほど煮てから牛乳を注ぎ、えびを戻し入れる。再び煮立ったらAを溶かし入れ、とろりとするまで弱火で5分ほど煮る。器にしょうゆバターライスとカレーを盛り、好みでパセリをちぎって散らす。

しょうゆバターライスの作り方
米2合(360ml)はといでざるに上げ、30分ほどおきます。炊飯器の内がまに入れ、2合の目盛りまで水を注ぎ、しょうゆ大さじ1、バター10gをちぎって加えて、普通に炊きます。

レシピ掲載日: 2009.12.2

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