えびと里いものクリームカレー
材料２つでさっと作れるマイルドな味わいのカレーです。プリッとしたえびと、ねっとりとした里いもの食感の違いを楽しんで。
料理： 小田真規子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 589kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （2人分）
- えび（殻つき） 12尾（約200g）
- 里いも 4個（約250g）
- 牛乳 1カップ
- A
- バター（室温にもどしたもの） 大さじ1
- 小麦粉 大さじ2
- カレー粉 小さじ1
- しょうゆバターライス（下記参照、または温かいご飯） 適宜
- 好みでパセリ 適宜
- 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油
作り方
えびは背に切り込みを入れて背わたを取り、尾の1節を残して殻をむき、塩、こしょう各少々をふる。里いもは皮をむき、縦に4つ～6つのくし形に切る。Aはペースト状になるまで練り混ぜる。
えびに小麦粉大さじ1をまぶし、余分な粉を落とす。鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、えびを並べ入れる。両面を約1分ずつ焼き、取り出す。
同じ鍋に水1カップ、里いも、カレー粉、塩小さじ2/3強を入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱火にし、10分ほど煮てから牛乳を注ぎ、えびを戻し入れる。再び煮立ったらAを溶かし入れ、とろりとするまで弱火で5分ほど煮る。器にしょうゆバターライスとカレーを盛り、好みでパセリをちぎって散らす。
レシピ掲載日：2009.12.2
米2合（360ml）はといでざるに上げ、30分ほどおきます。炊飯器の内がまに入れ、2合の目盛りまで水を注ぎ、しょうゆ大さじ1、バター10gをちぎって加えて、普通に炊きます。
