かきフライ | 瀬尾幸子さんのレシピ【オレンジページnet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピ

キーワードからレシピを探す
レシピを探す
読む・知る
参加する
買う
プレゼント

close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る

大さじ1って何ml？料理のまえに

かきフライ

かきのひだの部分に楊枝を刺せば、ころももつけやすくなり、揚げるのもらくちんです。

料理：瀬尾幸子

撮影：南雲保夫

かきフライ

材料（2人分）

かき（むき身）　8～12個（約200g）
しし唐辛子　8本
レモンのくし形切り　2切れ
市販の天ぷら粉　1/3カップ
ころも
　パン粉　1と1/2カップ
　パセリのみじん切り　大さじ3
塩　こしょう　サラダ油　好みでウスターソース

熱量 426kcal（1人分）塩分 2.6g（1人分）

下準備

かきは、表面についた汚れを落とすため、塩水でさっと洗ってから調理します。ボールに、塩少々を加えた水をはってかきを入れ、手で泳がせるようにしながら汚れを落として。水がにごってきたら、ざるに上げて水けをきります。かきは柔らかく、身がくずれやすいので、あまり力を入れすぎないようにしましょう。
バットにペーパータオルを2枚重ねて敷き、かきが重ならないように並べます。さらにペーパータオルを1枚のせ、上からかるく押さえて水けを拭き取りましょう。

作り方

かきは上記を参照して塩水で洗い、ペーパータオルで包んで水けを拭き取る。黒いひだ部分につま楊枝を縫うように刺し、塩、こしょう各少々をふる。しし唐はへたを切り、縦に1本浅い切り目を入れる。バットにころもの材料を入れ、混ぜる。ボールに天ぷら粉と、冷水1/3カップを入れ、さっくりと混ぜる。
かきのつま楊枝の部分を持って【1】のボールに入れ、まんべんなくからめる。そのままころものバットにのせ、ころもをたっぷりとまぶす。
直径20cmのフライパンに、高さ2cmくらいまでサラダ油を入れ、中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。しし唐を入れて20秒ほど揚げ、取り出して油をきる。続けてかきを入れ、上下を返しながら3分ほど揚げる。ころもがきつね色になったら取り出して油をきり、楊枝を取って、しし唐とともに器に盛る。レモンを添え、好みでウスターソース適宜をつけていただく。

レシピ掲載日： 2010.10.17

印刷する
メールでこのレシピを送る

SHARE

関連キーワード

牡蠣を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年07月27日現在

もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ8/2号

最新号

2021年7月16日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazon で買う

7-net で買う

Rakuten ブックスで買う

honto で買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする

RANKING 今、読まれている記事

RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
7/27（火）～8/2（月）

【メンバーズプレゼント】バタークッキー、万能たれ、洗顔料をプレゼント

食
健康
美容
暮らし

もっと見る

腸活部net

パナソニック特設ページ

ジュニア料理選手権

祝日移動のお知らせ

ブランドパーパス

食材からレシピを探す

食材一覧を見る