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きゅうりの薬味あえ

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更新日 2025/6/4

きゅうりの薬味あえ
撮影 南雲保夫

みずみずしいきゅうりに和の薬味をたっぷり加えた、箸休めに最適の香りよい一皿。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    23kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      2人分
      • きゅうり
        2
      • 青じその葉
        5
      • みょうが
        2
      • 小さじ1/4
      • しょうゆ
        小さじ1
      • 小さじ1
      • みりん
        小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        きゅうりは両端を切り、ピーラーで皮をところどころ縦にむき、幅7~8mmの輪切りにする。ボールに入れて塩小さじ1/4をふり、10分ほどおく。青じそは軸を切り、横にせん切りにする。みょうがは縦半分に切ってから、横に薄切りにする。

      2. 2

        きゅうりの水けをしっかりと絞り、ボールの水けを拭いて戻し入れる。青じそ、みょうがを加えて混ぜ、しょうゆ、酢各小さじ1、みりん小さじ1/2をふり入れてあえ、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2011年9/2号

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            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  主食

                  とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

                  • 396kcal
                  副菜

                  しし唐のきんぴら

                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

                    オレンジページ 7/17号

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