ブロッコリーと帆立ての卵とじ
蒸し煮にして甘みが増したブロッコリーに、帆立てのだしと卵のこくがからんで絶品！仕上げにふったごま油の香りが、さらに食欲をそそります。
料理： 石原洋子
撮影： 南雲保夫
- 熱量 144kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- ブロッコリー 1株
- 帆立て貝柱の水煮缶詰（70g入り） 1缶
- 卵 2個
- 片栗粉 酒 塩 こしょう ごま油
作り方
ブロッコリーは茎を切り分け、小房に分ける。大きいものは茎に切り込みを入れて縦半分に裂き、小さめの一口大にする。茎は皮を厚めにむき、縦に厚さ7～8mmに切る。卵は小さめのボールに割りほぐす。小さめの器に、片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。
直径22cmのフライパンに水1カップ、酒大さじ1、塩小さじ2/3、こしょう少々を入れて中火にかける。煮立ったらブロッコリーを加えてふたをし、3～4分煮る。ブロッコリーが柔らかくなったらふたを取り、帆立てを缶汁ごと加えてひと煮する。
水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、大きく混ぜてとろみをつける。溶き卵を菜箸を伝わせながら回し入れ、大きくゆっくりと混ぜる。卵がふんわりと半熟状に固まったら、ごま油少々をふり、火を止めて煮汁ごと器に盛る。
レシピ掲載日：2010.9.17
